咖喱杂蔬

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简介

超市中有许多咖喱酱和咖喱饭的半成品在卖,价格很贵,其实自做咖喱酱是很简单也很实惠的,一次做上一大瓶放在冰箱里可以吃上好多次咖喱饭菜,并且不含任何防腐剂添加剂

用料1 (咖喱酱)

咖喱粉 30克
黄油 30克
植物油 70克
葱末 5克
圆葱末 10克
蒜末 2~3瓣
姜末 5克
干辣椒 2~3个
香叶 2片
黑胡椒粒 10粒
适量
高汤 (鸡汤或骨头汤)250克

用料2 (咖喱杂蔬)

咖喱杂蔬的做法1 (咖喱酱)

  1. 将净锅中放入植物油和黄油,小火至黄油融化

    咖喱杂蔬的做法 步骤1
  2. 放入葱姜蒜和葱头末小火炒香

    咖喱杂蔬的做法 步骤2
  3. 再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香.放入咖喱粉微火炒出香味

    咖喱杂蔬的做法 步骤3
  4. 倒入高汤,大火烧开,小火煮到油成黄色,酱变稍浓加盐调味即可关火

    咖喱杂蔬的做法 步骤4
  5. 将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可

    咖喱杂蔬的做法 步骤5
  6. 一次可以多做些放入瓶中,冷藏保存,味道比在超市中买的成品油咖喱

    咖喱杂蔬的做法 步骤6

咖喱杂蔬的做法2 (咖喱杂蔬)

  1. 将菜花摘成小朵、豆角芹菜切成2厘米长的段、胡萝卜切成1厘米厚的圆片土豆茄子切成小块、青椒圆葱切成三角片

    咖喱杂蔬的做法 步骤1
  2. 锅内放入水烧开,先放入豆角胡萝卜和土豆煮2分钟,再下入菜花煮1分钟再放入茄子芹菜稍烫一下,然后全部捞出控净水分

    咖喱杂蔬的做法 步骤2
  3. 炒锅放植物油烧热放入圆葱炒香

    咖喱杂蔬的做法 步骤3
  4. 倒入烫好的蔬菜和青椒加少许生抽炒香

    咖喱杂蔬的做法 步骤4
  5. 放两大勺油咖喱酱和一勺辣椒油(可以根据自己的口味不放)

    咖喱杂蔬的做法 步骤5
  6. 放少许汤或水加盐大火烧开,中火煮粘稠即可(2分钟)

    咖喱杂蔬的做法 步骤6

小贴士

如没有黄油可以全部用植物油,只是味道胡少了奶油的特殊香味
没有高汤放清水也可以,味道会稍微逊色;没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的黄色变深,但不影响味道

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