冬瓜汆丸子

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用料  

肉馅 200克
冬瓜 150克
海带 或紫菜适量
虾皮 适量
香菜
味极鲜酱油
花椒粉
鸡蛋 1个
水淀粉 (一勺干淀粉用少许水搅开)
葱花
姜片
生抽
白胡椒粉
香油

冬瓜汆丸子的做法  

  1. 虾米洗净,海带泡好切段,冬瓜去老皮和籽切成1厘米厚的片

  2. 肉馅中放少许盐,味极鲜酱油,花椒粉,鸡蛋1个,和干淀粉搅上劲

  3. 锅中放入清水和葱姜虾皮海带大火烧开,小火煮2分钟

  4. 小火保持锅微沸,放入冬瓜

  5. 马上挤入丸子

  6. 大火烧开,打去浮沫

  7. 加盐生抽白胡椒粉调味关火

  8. 加少许香油搅匀,撒上香菜末即可

小贴士

1.肉馅一定要搅打上劲,这样丸子才易成型
2.肉馅中放入鸡蛋和淀粉,煮好的丸子会变得很嫩
3.放丸子时汤不能大火翻滚,这样丸子容易散
4.冬瓜很容易熟,所以不要放早了,并且不要切太薄

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