香辣豆腐鸡锅

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简介

寒冷的冬天,一碗暖暖的鸡汤下肚是很惬意的事,那么要煮纯正的鸡汤就必须用散养的土鸡,因为我偏爱喝鸡汤,所以每到冬天的时候老公就会托人到农村去买几只~~
这个季节东北冷的要命,鸡也受不了外面的严寒,只能在屋子里养着~~东北农村和南方的农村不一样,每家都不会盖很大的房子,更不会盖楼房,在南方冬天房间不用取暖,而在北方有大约半年的时间需要自己烧炕和土暖气取暖,费用很高,基本上都是一家人挤在一个房间里能省则省,这时农家养了一年的土鸡们除了留几个下蛋,其余的都会卖掉换几个买年货的钱,他们自己是不吃的,因为一只土鸡在我们这里根据大小要卖到40~50元一只~~
熬完鸡汤后的鸡肉精华都溶到了汤里,已淡而无味,我一般都会做红油鸡或放上喜欢的蔬菜重新加料爆炒,这样饭桌上就又多了一盘抢手的下饭菜~~这次家里正好有刚买回来的豆腐,就按自己的想法做了香辣豆腐鸡锅,味道非常好,稍有遗憾的就是由于老公的胃病,只能做成微辣的,让我很不过瘾,嗜辣的朋友可以在炒调料的时候加些鲜红的辣妹子尖椒和干红辣椒~~~

用料  

熬鸡汤用过的鸡块 400克
豆腐 400克
红油豆瓣 1勺
葱段 20克
姜片 3~4片
花椒 15粒
生抽
植物油 适量
鸡汤 1小碗
大蒜 4瓣

香辣豆腐鸡锅的做法  

  1. 将豆腐切成4厘米见方1厘米厚的块状,用平底锅加少许油两面煎黄待用

  2. 炒锅放少许油小火炸香花椒粒捞出不用

  3. 放入豆瓣酱和葱姜炒出红油

  4. 放鸡块炒匀,烹入生抽十三香放入煎好的豆腐加1小碗鸡汤

  5. 大火烧开中火炖至汁干撒上蒜片炒匀即可

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