黄金五香辣熏鱼

简介

用筷子夹起一片腌好的鱼,发现它象一片金黄的花瓣,上面的纹路清晰而美丽,真的让人舍不得放入口中~~~
精心的将它们摆成花朵盛开的样子,忽然觉得什么东西都是有花样年华的,就像这以花的姿态绽放的黄金五香辣熏鱼,是我给了它这种美好吗~~~~~
想给孩子多吃些健脑的海鱼,所以就专门买了一些,可是儿子有些吃烦了,一听说吃鱼就拒吃,为了他能多吃一些,我是换着花样的折腾,这次还尝试了熏鱼,真的非常好吃,但他只是象征性地尝了尝,其余的都被我看电视时当零食吃了~~~~
我不知道为什么要叫熏鱼,在我的理解中熏是有那种烟的味道的,而这种熏鱼严格的来说应该是腌鱼,不管怎样叫,好吃就行~~~我的这个熏鱼是我自己根据自己的爱好和想法调的味道,所以做好的熏鱼,甜味较淡,而增加了咸辣鲜等味道,本来想多加些麻椒和辣椒,让味道更厚重一些,可是家里的那两个人都不能吃辣,喜欢麻辣的的朋友可以试试,吃起来一定非常过瘾~~~

用料  

(任何鱼,我用的是平鱼,因为我家刚好有)800克
一棵切段
生姜片 4~5片
料酒 (我用的黄酒,味道非常好)1小勺
生抽 2小勺
蒸鱼豉油 1小勺
少许(可以根据尝过腌汁的味道根据口味放,生抽和豉油已经有咸味了,放盐时一定要注意)
冰糖 2小块(成菜略带甜味,不喜欢甜的可以减少糖量)
干红辣椒 3个(喜欢辣的可以多加几个)
草果 1枚
香叶 一片
八角 1颗
花椒 15粒
丁香 1粒

黄金五香辣熏鱼的做法  

  1. 鱼的预处理:将洗净的鱼如图那样切成1厘米厚的片状(大而厚的鱼可以先顺长剖开在切成小段),用葱姜和几滴料酒拌匀,腌上10分钟,然后捡去葱姜备用,将腌好的鱼段放在露孔的盘里晾1小时去掉表面的水分(也可以用厨房纸吸干)

    黄金五香辣熏鱼的做法 步骤1
  2. 熏鱼汁的调配:炒锅烧热放几滴油润一下锅,放葱姜小火煎香,倒入生抽爆香,然后放入1.5杯水,再放入所有的香料和冰糖小火熬煮5分钟关火晾凉,再放入蒸鱼豉油和黄酒,根据自己的口味放盐

    黄金五香辣熏鱼的做法 步骤2
  3. 鱼的炸制鱼腌制:将晾干水气的鱼块放入油锅中中火炸制金黄,控净油倒入腌汁中,浸泡2小时即可,腌的时候要拌匀使每一块鱼都沾汁,吃时将鱼挑出摆盘,剩下的不要再放回腌汁中保存,可以晾干当零食吃

    黄金五香辣熏鱼的做法 步骤3

黄金五香辣熏鱼的留言

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