香辣牛肉面

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人做过这道菜

简介

出门在外,如果赶时间,饭点时大部分人都会选择吃一碗面,热热乎乎的有面有汤,配碟小咸菜就可以了,不像吃米饭如果没有可口的炒菜来下饭,光吃白饭还真是吃不下去~~~
面条还是居家常备的懒人餐,无论是挂面还是快餐面只要放上一些家里现有的蔬菜鸡蛋或是肉10分钟就能吃上,很是简单方便,所以就算不会做饭的人,也是会煮面条的~~~
面条可以豪华也可以很简约,简约时可以只是一碗清汤面,看似平常,也有滋味在里头,就像这日复一日平凡的日子,波澜不惊却宁静温暖~~~当然,有时间我们肯定会将面条也包装的豪华些,精心煮制一些肉汤,炒一些丰富的内容让面条也变得滋味纷繁勾起你的食欲,就像我们的生活,谁不渴望时常有些浪漫和惊喜~~~
其实浪漫和惊喜也不是一定要花费很大的精力去制造,在每时每刻只要你稍微用点心思,烂漫就可以无处不在,面条的制作也是如此,就像今天的牛肉面,一般都是去外面餐馆吃,好多人觉得要煮牛肉要很麻烦,合理的安排一下,就会将一切变得很简单——你可以在休息日多做些牛肉汤,然后分包装冷冻起来,想吃的时候,取出一份调成不同的口味放在煮好的面条(用挂面也很好吃)里就可以了,因为放的调味料和蔬菜的不同,一锅牛肉汤可以演变出无数种滋味,绝对不会让你腻烦~~~~
在忙碌的早上,短短的时间里就能为他(她)或是自己端上一碗牛肉面,该是怎样的惊喜呀,一天的开始就让人开心,那么这一整天都会有好心情,生活如此怎会不让人觉得幸福~~~~
面条可以用挂面,拉面,最好是自己手擀得面条,妹妹送给我一台家用面条机,非常好用,我用的就是机器压面

用料  

牛肉 5斤
炖肉料包 1个
大葱 一颗切成段
生姜 6片
酱油 适量(根据自己喜欢的颜色度决定)
适量
四川豆瓣酱 1勺(平常吃饭用的勺子)
油菜 少许
香葱花 少许
香菜
蚝油 一点点

香辣牛肉面的做法  

  1. 将牛肉洗净切成3厘米见方的块,放入锅中加冷水(水量大一些,如果是用普通锅水量最好高出牛肉10厘米,高压锅水量减半,这样才会有很多味浓的汤

  2. 大火开锅后,仔细地打去飘在上面的浮沫,可以开大火沫子都浮在上面时关小火马上打去浮沫,再开大火在浮上来再打,反复2~3就会打得非常干净

  3. 这时放入煮牛肉汤的调料,盐味要稍淡一些,后面调面汤时还需再调盐味

  4. 放入高压锅中炖熟(我用的是全自动的,口感选的是浓郁),普通锅要用小火炖最少1.5小时

  5. 锅烧热放一点点油润一下锅即可,放入豆瓣酱小火炒出香味,喜欢麻辣口味的可以放些麻椒一起炒

  6. 放入半碗牛肉汤(你要用来盛牛肉面的碗)烧开,小火再煮半分钟,将汤里面的渣滓打捞出去,放牛肉块,油菜,用蚝油调味,酱和蚝油都有咸味,一定要尝一下在决定放盐

  7. 煮好的面条捞到大碗里,倒入做好的牛肉面汤料,撒上葱花和香菜即可

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