蛤蜊蒸蛋羹

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简介

蛤蜊煮过后会张开美丽的壳,煮过蛤蜊的水也是非常鲜美,用来蒸蛋羹最好不过了,蒸好的蛋羹上立着的蛤蜊像大海上的一只只小帆船,非常诗意~~~~~

用料  

蛤蜊 15个
鸡蛋 3个(大约160克)
1棵切段
2片
胡椒粉 少许
料酒 少许
1克少许
香葱末
蒸鱼豉油 少许
煮完蛤蜊的水 300克(蛋和水的比例是1:2,水少了蛋羹发硬)

蛤蜊蒸蛋羹的做法  

  1. 将蛤蜊放盆中放入清水,在撒少许盐最少养2个小时,让其吐净泥沙

    蛤蜊蒸蛋羹的做法 步骤1
  2. 捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳,让后再用水冲净

    蛤蜊蒸蛋羹的做法 步骤2
  3. 锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开,放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火捞出(没有打开壳的是死的丢掉不用),煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用

    蛤蜊蒸蛋羹的做法 步骤3
  4. 将煮好的蛤蜊摆放在盘子里

    蛤蜊蒸蛋羹的做法 步骤4
  5. 鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀(煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓,所以底下的不要

    蛤蜊蒸蛋羹的做法 步骤5
  6. 用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中,没过蛤蜊2/3即可

    蛤蜊蒸蛋羹的做法 步骤6
  7. 用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟

    蛤蜊蒸蛋羹的做法 步骤7
  8. 蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油

    蛤蜊蒸蛋羹的做法 步骤8

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