东北酸菜烩白肉粉条

简介

酸菜,是东北居民冬季喜食的腌渍菜。身处他乡的东北人,把酸菜视为具有代表性的家乡菜。近几年,南方人也像东北人吃南方风味菜一样,开始品味东北风味酸菜,定居南京的弟弟说,南方长大的弟媳和侄子在他的影响下也爱上了东北酸菜,连他的同事都爱吃他包的酸菜馅饺子~~
酸菜,是东北的一种特色菜。其实就是白菜经过处理,过一段时间变酸,但不是腐烂,变质那种,跟白菜绝对是两个口味。它的吃法有很多种,可以炒丝,炖,剁馅包饺子,还可以生火锅,现在各地都有真空包装的酸菜,保质期长,食用和贮藏方便,味道也还不错~~~
以前是因为东北的冬天太冷,除了冬储大白菜和土豆,没有新鲜蔬菜可吃,大白菜经过腌渍后就变成另外一种口味,这样又给冬天的餐桌增添了一抹新意~~~

用料1 

酸菜 300克
五花肉 150克
粉条 100克(最好用东北的土豆粉条,要选颜色偏灰黄的,才是纯的)
葱段 4段
生姜 3片
香叶 1片
花椒 10粒
大料 1颗
葱花 少许
生抽 10克(不要放颜色重的酱油,成品颜色不好看)
植物油 20克
十三香 少许
根据自己的口味放

用料2 (蘸料)

东北酸菜烩白肉粉条的做法  

  1. 将五花肉放入锅中放入清水没过肉,再放上煮肉调料,大火烧开小火煮30分钟,至筷子能扎入为准一定不要煮过了,煮肉时的等待可以处理其它材料,肉煮好捞出稍晾凉切成薄片,煮肉汤留下备用

    东北酸菜烩白肉粉条的做法 步骤1
  2. 酸菜洗净用手挤去多余的水分,菜帮厚处片开,再切成丝

    东北酸菜烩白肉粉条的做法 步骤2
  3. 粉条凉水泡软,长的剪成段,如果是用细的粉丝,就不用泡了

    东北酸菜烩白肉粉条的做法 步骤3
  4. 煮肉时还可以准备蘸料

    东北酸菜烩白肉粉条的做法 步骤4
  5. 锅烧热放植物油葱花爆锅,马上放酸菜炒匀,再放生抽和十三香和肉片炒匀

    东北酸菜烩白肉粉条的做法 步骤5
  6. 将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中

    东北酸菜烩白肉粉条的做法 步骤6
  7. 大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可,要留多点汤,非常的好喝

    东北酸菜烩白肉粉条的做法 步骤7

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