黄花卤刀削面

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用料  

面粉
五花肉 150克
干品金针菜 一小把
土豆 100克
胡萝卜 50克
豌豆 50克
小香葱 4棵
老抽
生抽 适量
料酒 少许
花椒粉 少许
生姜末 少许
适量(卤子要咸一些,这样浇到面里才有滋味)
八角 1颗
植物油 适量

黄花卤刀削面的做法  

  1. 五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净

    黄花卤刀削面的做法 步骤1
  2. 土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净

    黄花卤刀削面的做法 步骤2
  3. 锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油

    黄花卤刀削面的做法 步骤3
  4. 放2棵葱的葱花姜末炒香

    黄花卤刀削面的做法 步骤4
  5. 再放入金针菜炒匀

    黄花卤刀削面的做法 步骤5
  6. 沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味

    黄花卤刀削面的做法 步骤6
  7. 放入2碗热水(水要宽些)再放入八角和花椒粉

    黄花卤刀削面的做法 步骤7
  8. 大火烧开小火炖30分钟

    黄花卤刀削面的做法 步骤8
  9. 放入土豆胡萝卜再炖5分钟

    黄花卤刀削面的做法 步骤9
  10. 放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火

    黄花卤刀削面的做法 步骤10
  11. 撒上另外2棵香葱的葱花即成

    黄花卤刀削面的做法 步骤11
  12. 将面和凉水加少许盐和成硬面团(硬面团比较难和,刚开始面团可能不光滑,可以xing20分钟在揉就光滑了

    黄花卤刀削面的做法 步骤12
  13. 下面的工具就是做刀削面的刀子,正反两面我都拍了照,非常好用

    黄花卤刀削面的做法 步骤13
  14. 锅上清水烧开小火

    黄花卤刀削面的做法 步骤14
  15. 将揉好的面团弄成长方形,然后用左手托着,向下对准锅,用右手拿刀将面直接削到锅里

    黄花卤刀削面的做法 步骤15
  16. 我的速度没有专业的快,所以削够一碗我就停下来将火开大,将面条煮至漂浮上来捞出,再削下一碗

    黄花卤刀削面的做法 步骤16
  17. 削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤,拌匀就可以吃了~

    黄花卤刀削面的做法 步骤17

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