咸蛋虾松春饼卷

用料  

面粉
咸鸭蛋 1个
去皮虾仁 200克
青豆 100克
胡萝卜 50克
植物油
料酒
胡椒粉
(如果咸鸭蛋很咸就不要再放盐了,可以炒好后尝一尝再决定放不放盐)
葱花

咸蛋虾松春饼卷的做法  

  1. 做春饼需要用烫面面团,烧好开水,将开水一点点的浇在盆里的面粉上,边浇边用筷子搅拌,直到没有干面

  2. 然后放凉到不烫手时揉成面团,这时候揉好的面团不光滑,没关系,盖上盖子饧上20分钟再揉一遍,就光滑了

  3. 将饧好的面团搓成长条,切成小剂子

  4. 将所有的剂子都按扁擀成饺子皮大小,然后将1/2皮子的一面均匀的刷上油

  5. 将另外1/2皮子分别盖在刷好油的皮子的有油的那一面上,2个为一组

  6. 取其中一组用擀面杖擀开,大约两张纸那么薄,擀的时候要这面擀几下,然后翻过来那面擀几下,这样才能保证烙好的合在一起的两张春饼一样大小

  7. 放入锅中不用放油,中火将一面烙到饼之间有鼓起然后翻面,两面都烙上颜色,出锅

  8. 一揭就成为两张薄如纸的春饼了,烙的时候就可以擀下一组了,也可以将所有的都擀好再烙

  9. 用蒸锅放上水再放上蒸帘烧开关火,每烙好一组春饼就放到蒸帘上,盖上锅盖保温,这样做菜的时候饼也不会凉

  10. 将青豆放入热水中煮2分钟再放入胡萝卜丁煮一分钟捞出控水

  11. 咸蛋切成丁,虾仁切成丁放料酒和胡椒粉腌一会

  12. 锅烧热放植物油将虾仁炒变色盛出

  13. 在放少许油倒入咸鸭蛋丁炒至起泡

  14. 倒入虾仁青豆和胡萝卜,再撒少许葱花胡椒粉炒匀

  15. 吃的时候将炒好的咸蛋虾松放到春饼里卷起来吃,味道更独特

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