茄汁豆腐煲

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简介

天气渐凉,总想吃点热乎的东西。这个豆腐煲,都是最普通的食材,经过我多次试做和改良,有着北方大烩菜的热闹,还多了一份让人惊艳的感觉。

用料  

茄汁豆腐煲的做法  

  1. 广式腊肠两根,用热水洗净,松茸和云耳泡发洗净,各种食材切块。油热后用葱姜爆香锅,放入洋葱和松茸翻炒

    茄汁豆腐煲的做法 步骤1
  2. 洋葱和松茸炒出香味后,依次放入西红柿、云耳和白菜继续翻炒

    茄汁豆腐煲的做法 步骤2
  3. 加入一小碗水,放入豆腐和腊肠,调入适量西红柿酱,翻炒均匀

    茄汁豆腐煲的做法 步骤3
  4. 移入小沙煲中,大火烧开后,小火煲10分钟后,打开放少量生抽调味,再继续煲5分钟即可

    茄汁豆腐煲的做法 步骤4

小贴士

1、此煲最主要的食材是豆腐、西红柿、腊肠和蘑菇,其他配料可随意。
2、松茸可用除香茹外的其他普通蘑菇代替。
3、云耳可用黑木耳代替,效果一样。
4、加水的时候要控制量,加入一小碗就足够了,因为食材煲后大都会出水。
5、此煲有着浓郁的茄汁的酸甜味,不宜过咸,加入适量生抽就行了,口味重的可加少量盐。

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