茄汁豆腐煲

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天气渐凉,总想吃点热乎的东西。这个豆腐煲,都是最普通的食材,经过我多次试做和改良,有着北方大烩菜的热闹,还多了一份让人惊艳的感觉。

用料  

豆腐
西红柿
广式腊肠
松茸
洋葱
白菜
云耳
生抽
西红柿酱

茄汁豆腐煲的做法  

  1. 广式腊肠两根,用热水洗净,松茸和云耳泡发洗净,各种食材切块。油热后用葱姜爆香锅,放入洋葱和松茸翻炒

    茄汁豆腐煲的做法 步骤1
  2. 洋葱和松茸炒出香味后,依次放入西红柿、云耳和白菜继续翻炒

    茄汁豆腐煲的做法 步骤2
  3. 加入一小碗水,放入豆腐和腊肠,调入适量西红柿酱,翻炒均匀

    茄汁豆腐煲的做法 步骤3
  4. 移入小沙煲中,大火烧开后,小火煲10分钟后,打开放少量生抽调味,再继续煲5分钟即可

    茄汁豆腐煲的做法 步骤4

小贴士

1、此煲最主要的食材是豆腐、西红柿、腊肠和蘑菇,其他配料可随意。
2、松茸可用除香茹外的其他普通蘑菇代替。
3、云耳可用黑木耳代替,效果一样。
4、加水的时候要控制量,加入一小碗就足够了,因为食材煲后大都会出水。
5、此煲有着浓郁的茄汁的酸甜味,不宜过咸,加入适量生抽就行了,口味重的可加少量盐。

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