焖牛腩

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简介

做这款牛腩的原因是想在周末偷得半日闲,周五晚上可以把牛腩焖好后,不要动它,周六上午该爬山爬山,该逛街逛街,闲着啥也不干,喝喝茶也行,中午,烫个粉和青菜,把牛腩热开,浇到上面,十分钟,一碗浓香重色的香辣牛腩粉热腾腾地端到你面前了,怎么样,令你食指大动了吧。

用料  

焖牛腩的做法  

  1. 牛腩一块,洗净,切大块。锅里坐水,开后放入牛腩焯至变色后捞出,冲凉水并清洗干净浮沫

    焖牛腩的做法 步骤1
  2. 所有材料准备好,锅内凉油放入花椒,爆香后花椒捞出不要,依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香,再放入一小块冰糖炒化

    焖牛腩的做法 步骤2
  3. 放入一勺豆瓣酱,炒出红油,放入牛腩翻炒上色均匀后,烹入料酒略炒,加生抽和老抽,翻炒均匀,加水到肉的位置,再煮开后,移入高压锅内,上气后30分钟,关火自然排气即可

    焖牛腩的做法 步骤3

小贴士

1、花椒爆香后一定要捞掉,否则吃到会麻口。
2、牛腩一定要先焯水,再清洗干净,焖出来的牛腩块才没有杂质。
3、这款红焖牛腩送饭一样好吃,如果不吃粉,可以在焖的时候少加点水,味道会更浓郁。
4、我的高压锅是不会“嗞嗞”冒气的那种,就是水分基本不会损失,如果是老式的高压锅要适量多加点水。

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