红糖卡士达吐司

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用料1 (卡士达酱材料)

鲜牛奶 65ml
高粉 20g
无盐黄油 5g
细砂糖 20g
鸡蛋 1个

用料2 (面包材料)

高粉 250克
卡士达酱 110克
无盐黄油 20克
奶粉 15克
20克
酵母 5克
5克
100克

红糖卡士达吐司的做法  

  1. 将鸡蛋和细砂糖混合,搅拌均匀,将牛奶加热至100°,缓缓倒入蛋液里拌匀

  2. 将高筋面粉过筛,倒入步骤1,搅拌均匀,倒回锅中,继续小火加热

  3. 不停地搅拌锅底,煮至稠糊状,加入黄油拌匀,倒入碗中,放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上

  4. 将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中,加入高粉、酵母,选择面包机揉面功能,一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间,面团搅拌均匀

  5. 加入黄油,继续搅拌至程序结束

  6. 取出面团,手工摔打到完全阶段

  7. 面团放入盆里,盖保鲜膜,放温暖处发酵至2-2.5倍大

  8. 取出面团,排气后称重,平均分成3个小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟,逐个擀成牛舌形

  9. 卷起,排入吐司模中,放入烤箱,二次发酵至8分满,取出,烤箱预热180度,30分钟取出,立即脱模

 

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红糖卡士达吐司的答疑

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