五花肉炖茄子土豆

简介

一定要配上小米和大米掺在一起的二米饭觉得才够香。

许多人都知道地三鲜,我觉得这个五花肉炖茄子土豆应该是地三鲜的炖菜版,加了五花肉,其余的材料都一样,只是烹饪的方式不同,炖菜中的茄子更香更入味,我觉得这样做出来的茄子最好吃。

用料  

五花肉 300克
紫皮茄子 200克
土豆 150克
青椒 1个
色拉油 45ml
2克
老抽 15ml
1/2棵
2片
花椒 5、6粒
大料 1个
料酒 15ml

五花肉炖茄子土豆的做法  

  1. 五花肉切约1厘米大小的块,葱、姜切片

  2. 锅中油六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味

  3. 放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均匀

  4. 倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右,大火煮沸,小火继续炖20分钟

  5. 土豆去皮切滚刀块,放入锅中炖约10分钟

  6. 茄子切滚刀块,放入锅中炖10-15分钟,加盐调味

  7. 青椒用手掰成小块,放入锅中翻炒两分钟至断生即可

小贴士

五花肉可以先用水焯一下,如果不焯的话,一定要煸炒出油,炒出的五花肉才会香而不腻。

一般做这个菜的时候,我先把肉炒好,炖20分钟,再切土豆炖10分钟,再切茄子炖10分钟就差不多了,每种食材的炖煮时间长短是最基本的常识,但对于不食人间烟火的仙女看来还是个需要解答的问题。

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