发面韭菜盒子

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用料  

普通面粉 500克
韭菜 200克
鸡蛋 6只
250克
酵母粉 3克
虾皮 两小把
适量

发面韭菜盒子的做法  

  1. 面粉, 水, 酵母粉混合和面, 放温暖处醒发一小时

  2. 鸡蛋打散, 加盐, 入油锅炒散, 越散越好

  3. 韭菜洗净, 切碎末, 和炒好的鸡蛋拌在一起, 加入虾皮, 入盐调味, 再加一勺色拉油, 如果能接受, 还可以加点糖, 绝对提味

  4. 醒发好的面分成记子(我分了40个), 擀皮, 入馅, 包成饺子形状(比普通饺子个头要大), 再醒发15分钟

  5. 中小火, 平底锅刷油, 将盒子入锅两面煎黄即可

小贴士

1.我用面包机发面, 但不要在面包机里揉的时间太长, 面起了筋就不好擀了. 只要机器将面揉到一起后, 就可将面取出, 再放面盆里稍揉几下(绝不超过十下), 就可以醒发了;
2.这是一款半发的面食, 所以不用醒发完全, 酵母的量我也减了一些, 它入锅煎的时候还会发一些, 有点象生煎的意思;
3.韭菜盒子的馅很容易熟, 只是要注意切韭菜的时候用干净的刀和板, 这样馅料基本不会被污染. 吃起来更放心些.

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