麻酱油麦菜

7.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(26 份)
好极了
14
挺好
9
一般
2
317
人做过这道菜

简介

这个麻酱油麦菜似乎太简单了些,但是觉得对于初入厨房的女孩子来说,可能还真不知道这个麻酱汁该怎么调。比如我以前不是调得太干就是调得太稀,做了几次才算应付自如了。

用料  

油麦菜 3棵
芝麻酱 30克
清水 25克
1.2克
5ml
酱油 5ml

麻酱油麦菜的做法  

  1. 油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用

  2. 芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁

  3. 加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可

小贴士

1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁;
2、也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了;
3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可;
4、我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以;
5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。

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