虾肉酿豆腐

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用料  

五花肉 100克
鲜虾 100克
豆腐 300克
清水 少许
白胡椒粉 1克
1克
姜粉 1克
葱末 少许
生抽 8ml
料酒 2ml
蚝油 4ml
熟油 15ml
香菇 2朵
老抽 5ml
淀粉 少许

虾肉酿豆腐的做法  

  1. 五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥

  2. 鲜虾去壳,一半切成丁备用

  3. 香菇泡软切小丁备用

  4. 将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿,加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿

  5. 加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀,放入冰箱腌制半个小时以上

  6. 将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制

  7. 豆腐切成小方块,把中间挖一孔,放入微波炉盛器中

  8. 放入腌制好的肉馅,摆上虾仁

  9. 盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火3-5分钟

  10. 将芡汁材料放入微波盛器中,混合均匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火1分半

  11. 将淋汁淋到豆腐上即可

小贴士

1、我第一次用微波炉做菜,主要是给杂志做微波炉美食,感觉还不错,方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话,同样的做法用蒸锅也可以,蒸的时候要长一些,大概15分钟吧,淋汁用炒锅炒浓稠了就行;
2、如果不用微波炉的话,也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。

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