玉米发糕

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用料  

新鲜玉米面 150克
面粉 300克
酵母粉
白糖
牛奶
色拉油

玉米发糕的做法  

  1. 新鲜玉米面150克和面粉300克混匀,加入4克酵母粉,2克盐,再根据自己的喜好加入适量白糖,混匀

  2. 250毫升牛奶加25毫升色拉油,慢慢加入准备好的干面中,边加边搅拌至面呈稍干的糊状,即不能象做馒头那样揉成形,又不能是太稀的面糊

  3. 蒸锅中放可以蒸够20分钟的水,温热的水最好,笼屉上放屉布,将面糊倒入笼屉,盖好盖子,放置1小时左右,等待面发起来

  4. 待面发到两倍大左右,可在面糊上放些枣或葡萄干等干果,开火蒸20分钟,关火后放置几分钟再开盖

  5. 蒸好的发糕取出,切块,就可以吃了。再做一锅白菜粉丝豆腐汤,这感觉,吃过大食堂的人大概都不陌生吧?不过自己做的发糕要精细多了,也没有浓浓的糖精味了

小贴士

1,玉米面和面粉的比例掌握在1:2最好,我做的一半一半的,成品出来有点散。
2,一般酵母粉的用量都是干物质的百分之一,也就是100克面粉1克酵母,这是我的经验,朋友们参考。
3,现在一般的家庭可能都没有专门的屉布了,而且每次清洗也比较麻烦。我现在就是用厨房纸当屉布,蒸完馒头等还可以刷锅,刷池子等,物尽其用再仍掉,省了很多事。只是一定要用那种比较有韧性,放在水中不会一下就烂的厨房纸,北美的BOUNTY的牌子的就很好用。

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