梅语时节
玉米发糕
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人做过这道菜
用料
玉米发糕的做法
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新鲜玉米面150克和面粉300克混匀，加入4克酵母粉，2克盐，再根据自己的喜好加入适量白糖，混匀
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250毫升牛奶加25毫升色拉油，慢慢加入准备好的干面中，边加边搅拌至面呈稍干的糊状，即不能象做馒头那样揉成形，又不能是太稀的面糊
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蒸锅中放可以蒸够20分钟的水，温热的水最好，笼屉上放屉布，将面糊倒入笼屉，盖好盖子，放置1小时左右，等待面发起来
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待面发到两倍大左右，可在面糊上放些枣或葡萄干等干果，开火蒸20分钟，关火后放置几分钟再开盖
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蒸好的发糕取出，切块，就可以吃了。再做一锅白菜粉丝豆腐汤，这感觉，吃过大食堂的人大概都不陌生吧？不过自己做的发糕要精细多了，也没有浓浓的糖精味了
小贴士
1，玉米面和面粉的比例掌握在1：2最好，我做的一半一半的，成品出来有点散。
2，一般酵母粉的用量都是干物质的百分之一，也就是100克面粉1克酵母，这是我的经验，朋友们参考。
3，现在一般的家庭可能都没有专门的屉布了，而且每次清洗也比较麻烦。我现在就是用厨房纸当屉布，蒸完馒头等还可以刷锅，刷池子等，物尽其用再仍掉，省了很多事。只是一定要用那种比较有韧性，放在水中不会一下就烂的厨房纸，北美的BOUNTY的牌子的就很好用。
2，一般酵母粉的用量都是干物质的百分之一，也就是100克面粉1克酵母，这是我的经验，朋友们参考。
3，现在一般的家庭可能都没有专门的屉布了，而且每次清洗也比较麻烦。我现在就是用厨房纸当屉布，蒸完馒头等还可以刷锅，刷池子等，物尽其用再仍掉，省了很多事。只是一定要用那种比较有韧性，放在水中不会一下就烂的厨房纸，北美的BOUNTY的牌子的就很好用。
