奶酪蛋糕

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人做过这道菜

简介

终于混到快要放假了,这两天出去逛了逛,商店里的节日气氛更浓。一年中最能收钱的时候了,其实也是买东西的好时机,各种折扣和丰富的商品。昨天淘到一套漂亮的手工餐盘,正好用在节日的餐桌。这个周末也装饰起了圣诞树,亮起了彩灯,凑个热闹呗,好歹是个大节日,关键是个大假期哦。
古今中外,节日的主题都是离不开吃的。飘雪的圣诞,烘烤可能是最应景的了。圣诞大餐的烤火鸡我还没想好要不要凑个热闹,但各种蛋糕饼干我倒是计划着要试试了,先从这个清淡的奶酪蛋糕开始热身吧。

用料  

奶酪蛋糕的做法  

  1. 把奶油奶酪200克放入一个大的搅拌盆,加白砂糖60克,隔水加热并用电动打蛋器搅拌成细滑的糊状,将盆端离热水,然后一个一个地分别加入6个蛋黄,每加一个都要搅拌均匀

  2. 将低筋面粉120克和玉米淀粉60克混合均匀,备用

  3. 在奶油奶酪糊中加入100毫升牛奶,搅拌均匀,将上述混合的面粉筛入并搅匀,最好沿同一方向搅拌,如总是有颗粒,可用电搅拌器低档稍稍拌一下

  4. 黄油100克在微波炉中融化,倒入奶酪糊中,搅拌均匀

  5. 将分离出的6个蛋白加入两滴柠檬汁并用打蛋器打出大泡,分三次加入白砂糖60克,并打发至湿性发泡

  6. 将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊,每次加完都要翻拌均匀,最后倒入准备好的烤盘。准备一个更大的烤盘并放入1-2厘米高的清水,将装有蛋糕糊的烤盘放入水浴中

  7. 烤箱预热到180C(350F),将准备好的烤盘放入,烤50-60分钟

  8. 烤好时,蛋糕表面是淡淡的焦黄色,取出放凉,可切成小块放入保鲜盒在冰箱保存

小贴士

1,做奶酪蛋糕的方法很多,配方也有很大差别,我最终选用了文怡的方子,根据实际操作修改了鸡蛋和糖的用量。如果你用的鸡蛋个头比较大,这个用量是比较合适的。
2,我用的是33X23厘米的长方模,如果用的模具小,可以适当减少原料用量。
3,这是一款奶酪含量较低的蛋糕,吃的时候稍稍温热一下,奶香更丰富,早餐配咖啡,下午配红茶,都是不错的感觉。

奶酪蛋糕的留言

  • 日项·切羽  2年前  
    0
    奶油奶酪是什么?
    作者回复 2年前  
    cream cheese

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