牛肉茄子POPOVER

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用料  

茄子 一个
白蘑菇 半斤
牛肉馅 一斤
洋葱头 一个
黑胡椒粉
番茄酱
鸡蛋
牛奶
色拉油
干面粉
奶酪碎

牛肉茄子POPOVER的做法  

  1. 茄子一个去皮切菱型块,白蘑菇半斤切片,洋葱头一个切丁备用

  2. 炒锅中放少量油,下洋葱丁翻炒出香味,下入牛肉馅一斤炒至变色,撒些盐和黑胡椒粉,加入茄子块,翻匀,加盖中火焖至茄子变软

  3. 此时在锅中加入大约80毫升番茄酱,炒匀,再加入白蘑菇片,继续焖5—10分钟,起锅备用。如果味道淡,可以适当加盐调味,焖的时候也可加少量水以防干锅

  4. 另取一个大盆,打入两个鸡蛋,250毫升牛奶,15毫升色拉油,用打蛋器打一分钟,可见混合液明显涨起,再慢慢加入250毫升干面粉,搅拌至细滑无颗粒。这就是POPOVER的面糊

  5. 取一个3—4厘米深度的烤盘,将内里用锡纸包好,将炒好的肉菜倒入铺平,撒上一薄层奶酪碎,再将POPOVER面糊浇在最上面,最好将肉菜全部盖住

  6. 放入预热到400F的烤箱,烤25—30分钟,看到面糊开始发泡并呈金黄色即可

  7. 从烤箱中取出,放5分钟,就可以开饭了

小贴士

1,POPOVER本是一种英式小点心,面糊在烤箱中烤熟的时候随意地蓬发起来,常被称为“约克夏布丁”。用这种方法做菜我还是第一次,不知应该怎么翻译它的名字,但蓬松的面饼浸入了肉汁的香味,真的很好吃。
2,这道菜原方是PIZZA口味的,我把它改成了肉菜的,特别是加了炒茄子的工序,算是融入了中餐元素,实践证明这种搭配味道是很和谐的,可谓中庸的成功。餐桌上每个人都很满意。
3,做烤箱菜的时候,根据烤箱里的空间,还可以同时烤点土豆,蔬菜等来搭配主菜,这样出炉的时候,一桌子菜就都齐了,省事吧?我这次是配了些烤鱼肉条。
4,用锡纸包住烤盘内里是为了不让肉菜直接接触烤盘,这样烤盘比较好清洗。
5,一般烤箱菜内馅儿都比较烫,盛到盘子里后要稍晾凉一下再吃,注意别烫了舌头哦。

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