熏三文鱼蛋松饼(Eggs Benedict)

简介

阳光早午餐,只用面包片打发怕是不行的。这个Eggs Benedict是我的保留早餐之一,每次做都很受欢迎。我在维基百科查了一下,中文名字被翻译成“火腿蛋松饼”,好象不是很准确。因为人们已经在它原方的基础上将各种原料进行了重新搭配,以使口味更加时尚和个性化。比如我最常做的就是熏三文鱼口味的。

用料  

熏三文鱼
鸡蛋
面包
荷兰汁调料包 一袋
白醋

熏三文鱼蛋松饼(Eggs Benedict)的做法  

  1. 荷兰汁调料包一袋,按说明做成荷兰酱汁

  2. 大锅中放半锅水,加点儿盐和5毫升白醋,煮至沸腾,用个小勺将水沿同一方向搅动,把一个鸡蛋打入水中旋涡处,继续轻轻搅动使水能保持旋转,但勺不要碰破鸡蛋,这样大概三到四分钟,蛋黄凝固,蛋白不会散,一个漂亮完整的鸡蛋就做成了

  3. 煮蛋的同时烤两片面包,烤好后装入一个大盘子,在面包上放几片熏三文鱼,将煮好的鸡蛋捞出也放在面包片上,浇上热的荷兰汁。周围可配自己喜爱的水果

小贴士

1,熏三文鱼可以用火腿肉或其它各种香肠替换,如果不喜欢肉类,放点煮熟的虾等海鲜类也行,即使什么都不用,原味的也很好。
2,上述水煮鸡蛋的方法可以使鸡蛋保持完整,不至于煮成蛋花汤。鸡蛋也可以煮嫩一点,有点糖心的蛋黄配上荷兰汁和面包也很好吃。
3,荷兰汁是一种传统的西式酱汁,是以黄油和蛋黄,少量柠檬汁为原料打发加热而成的。自己做比较麻烦,所以我一般都是买现成的调料粉,按照说明稍加工一下,比较方便。如果要自己做荷兰汁,本文后附有做法。
4,早餐对人的一天都很重要,这是一份热食的早餐,包含了鸡蛋,肉类,谷物,再配上水果,喝一杯牛奶,是不是很健康呢?

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