棋格黄油酥饼

2
人做过这道菜

简介

闲来无事,在家玩儿面团,就做了棋格饼干。看着我这个泾渭不太分明的黑白格子,忽然想起那句大俗的话:人生如棋局。暗自伤感,我要是在这盘棋里,我知道自己该怎么走吗?
这款棋格饼干的面团的做法和我以前做的蔓越莓黄油酥饼的是一样的,只是要做成双色的面团,再加工成棋格的形状。为了看着方便,我就一并把做法唠叨一遍。

用料  

黄油 150克
低筋面粉 155克(黑色面团)
可可粉 20克
细砂糖 100克
鸡蛋

棋格黄油酥饼的做法  

  1. 黄油150克在室温放软(或用微波炉加热15-20秒),加入细砂糖100克,用电动打蛋器打发至体积膨松,颜色变浅,大概2-3分钟

  2. 取六个鸡蛋,将蛋白和蛋黄分开,只用蛋黄。将蛋黄依次加入打发的黄油中,每加一个都要用打蛋器搅打均匀。此时的黄油糊是浓稠、膨松的状态。剩下半个蛋黄液备用

  3. 将打好的黄油糊分成均匀的两份,分装在两个容器中

  4. 制作白色面团:将低筋面粉175克过筛以后加入分出的一半打发好的黄油糊中,并搅拌混合均匀。再加入一把蔓越莓干,搅拌均匀,用手揉成一个面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏

  5. 制作可可面团:将低筋面粉155克和可可粉20克混合后过筛,加入到另一半打发好的黄油糊中,并搅拌混合均匀。再加入一把核桃碎,搅拌均匀,用手揉成一个面团,用保鲜膜包好放冰箱冷藏

  6. 揉好的面团因有黄油,所以是光滑不粘的。面团在冰箱冷藏二十分钟左右,将面团分别取出,用手压扁,檊平,大约厚1厘米,整成长方型。尽量将黑白两个长方形做得一样大

  7. 棋格形状的制作:在整好型的白面片上刷一薄层蛋黄液,将黑面片放在百面片上,轻压。用快刀将双色面片切成宽1厘米的条,每一条都是由一黑一白两种颜色组成。将相邻的两个双色面条按照黑对白,白对黑的原则再用蛋黄液粘在一起,就得到了黑白相间的一个截面是方型的长方柱了。沿截面切成1厘米厚的方型小饼,棋格的形状就做成了,表面刷蛋黄液

  8. 烤箱预热350F(180C),烤盘铺烘焙纸,将做好的小饼排入,这款饼干没加泡打粉,不会横向发很多,所以不用留太大间隙

  9. 入烤箱,烤15分钟。最好不要烤过,否则就失去了松软的口感

棋格黄油酥饼的留言

关于棋格黄油酥饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
29 收藏

作者梅语时节的其他菜谱