粗粮大面包

2
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 250克
全麦面粉 160克
300毫升
橄榄油 25毫升
8克
白糖 15克
酵母粉 5克

粗粮大面包的做法  

  1. 面包机内依此放入水300毫升,橄榄油25毫升,高筋面粉250克,全麦面粉160克,盐8克,白糖15克,酵母粉5克,面包机用全麦面包档,开始

  2. 秤燕麦片85克,在面包机的中途加料报警提示时(大概在和面程序开始3分钟左右),将燕麦片加入

  3. 和面程序结束后,面团留在面包机中进行发酵程序(大约一小时)

  4. 在烘烤程序开始前,关掉面包机,将已经发起来约两倍大的面团取出,面板上撒干面,将面团在面板上揉几下,扣个盆,放置15分钟松弛一下,以备整型

  5. 十五分钟后,将面团稍用力地揉几下,主要是为了排出面团中的气体,将面团分成两等份,分别揉成两个大圆面包形状,放在垫了烘焙纸的烤盘中

  6. 将整好型的上述面包放置30-40分钟,这是第二次发酵

  7. 烤箱预热390F(200C),将明显发起来的面包表面浅浅地切几刀,并撒些全麦粉,入预热好的烤箱

  8. 面包烤30分钟,烤好后,立即出烤箱,放在网架上晾凉,切片,保存在密封的塑料袋中

小贴士

1,面包刚做好的时候会觉得很硬,但放凉后就不那么硬了。这款面包其实是介于全麦和白面包的中间,我找不到合适的名字,但它的口感倒是更适合我们的口味,不那么粗糙干硬。而且也算是低脂少糖的健康主食。
2,普通的面包机做面包,基本就是最简单的几款,而且因为没有二次发酵,所以不能做得很松软。但揉面它可以算是把好手,所以我们只用它的揉面和发酵程序,也算是物尽其用了。其实到了这一步,主要工作也就完成了。如果你没有面包机,用手揉面也是可以的,只是要揉二三十分钟,确实是件辛苦活儿。
3,面包一般在室温下保存2-3天,如果吃不完,我还是建议放冰箱。有一种说法是面包放冰箱淀粉会老化,口感就不好了,但和变质长霉或浪费比起来,还是选择冰箱保存吧。而且我觉得面包放烤面包机烤一下,口味上没有那么难以接受。

粗粮大面包的留言

关于粗粮大面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
145 收藏

作者梅语时节的其他菜谱