家常丸子卤蛋

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用料  

鲜猪肉馅
生抽
老抽
水淀粉
葱末
姜末
土豆
胡萝卜
泡发香菇
生粉
鸡蛋

家常丸子卤蛋的做法  

  1. 鲜猪肉馅500克,用盐,生抽,老抽,水淀粉,葱末,姜末搅拌均匀,加点水沿同一方向再打一会儿

  2. 一个土豆,一个胡萝卜去皮,泡发香菇3-4个,分别用打碎机打碎,和肉馅搅拌在一起,拌匀备用

  3. 取上述丸子馅,做成直径约6-7厘米左右的大丸子,外皮在生粉上薄薄地滚一下,放入七成热的油中炸一会儿,待外皮发硬即可捞出备用

  4. 炸丸子的同时,用清水煮几个鸡蛋,煮好后剥皮备用

  5. 取一个大锅,将炸好的丸子,剥好皮的鸡蛋(表皮斜切几刀以便入味),放入,加适量盐,糖,生抽,老抽,葱段,姜片,再加水刚刚没过丸子,大火烧开,转小火炖20-30分钟,最后可以大火收汤,装盘即可

小贴士

1、以前一直认为做丸子很麻烦,但试过几次发觉也不过如此。而且这样做的丸子要比汆在汤里的更为我家的肉食动物们所认可。如果不是很挑剔,这完全可以算做四喜丸子或红烧狮子头的家庭版。
2、喜欢蔬菜的,可以在炖的过程中根据所加蔬菜的易熟程度适时加入与丸子同炖,我在放丸子的同时放了些小卷心菜,以便味道入得透些。
 

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