香甜酥脆发面饼

简介

今天做的这个发面饼, 灵感就来自于Pizza外边的那一圈松松软软的饼边, 咬起来又香又韧, 很好吃的说. 我就想不如用做Pizza的面直接烤个大饼, 不就是烤发面饼吗? 不过这个饼的面比较特殊, 要加些料才好吃哈. 其实, 这应该也不是我的独创, 新疆的馕, 印度的饼, 还有意大利的Focaccia, 大概都是这样的思路, 只是各自又有些特殊的风味而已.

用料  

面粉 400克
酵母 4克
橄榄油 40毫升
210毫升
3克
20克

香甜酥脆发面饼的做法  

  1. 全部材料混合,揉成柔软的面团

  2. 取一大盆,内抹油,将面团放入,盖保鲜膜,放温暖处发酵2小时左右

  3. 待面团发起两倍大,此时面团应该是比较油,也比较软,可用硅胶刮铲直接将面团转移入烤盘中,并摊平至5厘米左右厚度的面饼

  4. 烤箱预热350F(180C),随意在面饼上淋些橄榄油,撒些小青葱碎和干的迷迭香碎

  5. 将面饼入烤箱,烤20-25分钟,表面浅浅的金黄色就好了

小贴士

做这个饼的关键是面要和的软, 发好的面基本无法再用手揉来整型, 所以一定要在面盆里抹油, 否则面会沾得满盆都是.
另外橄榄油和迷迭香的风味搭配也是别具一格的.
如果没有烤箱, 就用厚底受热均匀的平底锅小火慢慢烙, 应该也是可以的. 不过我没这样试过, 只是觉得理论上可行.

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