彩椒炒杏鲍菇

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人做过这道菜

简介

前段时间,我跟一位网友妈妈聊天,聊做吃的,然后她说起她女儿很喜欢吃菇类,因常常做女儿的玩伴而没空研究做菜,让我帮忙想想。嗯。。我一口答应了,因为她是个爱心满满的好妈妈,为了小孩可以舍去很多很多,她说,要爱的教育。
恰好我的一位好TX跟我说她最近也想学做菜,所以也让我多研究研究这方面。
这重任都扛在我身上,虽然我是个笨手笨脚的傻脑袋,可难得人家器重,所以要加倍努力。
杏鲍菇,我们这叫鸡腿菇,因为形状长的真像鸡腿,菇肉感丰厚。
老实说,我真的不清楚小孩子喜欢些什么,大概因为我是个没什么爱心的人,所以这菜我憋了1个星期才想到。小孩子应该会对颜色鲜艳的东西感兴趣,所以用彩椒配一配,彩椒味甜,且可生吃,也没有灯笼椒那股怪味(蜡笔小新最讨厌的食物),也许会博得小孩欢喜。
嗯,我妈是吃素的,所以这款菜,我觉得也可以当成素鸡肉来吃。。

用料  

杏鲍菇
彩椒
1、如果主配料兼准备好。(此份配料单不需加盐)
蒜末
2、锅内加比炒菜多3倍的油,油热后把切好的菇放入油中炸1分钟,至出现少许金黄色即可捞起,沥油。
葱末
生抽
3、把多余的油装起,留1-2汤匙油在锅内,放入蒜末,葱末爆香,再加入炸好的杏鲍菇一直翻炒。
4、生抽、老抽、鸡汁加50ML的水兑开,加入锅内一起炒,炒至汁料几乎收干。
老抽
5、关火前1分钟加入彩椒一起翻炒,至彩椒略熟即可关火。
鸡汁

彩椒炒杏鲍菇的做法  

  1. 如果主配料兼准备好。(此份配料单不需加盐)

  2. 锅内加比炒菜多3倍的油,油热后把切好的菇放入油中炸1分钟,至出现少许金黄色即可捞起,沥油

  3. 把多余的油装起,留1-2汤匙油在锅内,放入蒜末,葱末爆香,再加入炸好的杏鲍菇一直翻炒

  4. 生抽、老抽、鸡汁加50ML的水兑开,加入锅内一起炒,炒至汁料几乎收干

  5. 关火前1分钟加入彩椒一起翻炒,至彩椒略熟即可关火

小贴士

1、菇切成2cm大小的正方形,炸后会缩小差不多一半体积。
2、觉得油炸会腻会热气,则可以改用热开水烫菇至5分熟代替油炸过程。
3、加老抽为着色用而,如若关火前尝了味道偏咸可加少许糖降咸。
4、彩椒需切足够小粒才可以缩短最后炒椒的时间而不至于变色。
5、鸡汁是超市有售的,一瓶瓶的,很稠的那种,假如买不到,可以用一点鸡粉代替,假如
还是没鸡粉但是有鸡汤的话,可以用鸡汤代替水的用量,但是生抽必须减少1/3避免太咸
如果鸡汁,鸡粉,鸡汤都没有,那就算了。

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