紫薯香芋泥

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用料  

香芋 1个约750G
紫薯 一根约200G
适量
西米 一小抓
约1.5-2L
椰汁 适量

紫薯香芋泥的做法  

  1. 香芋、紫薯切小粒备用

  2. 锅内放水煮沸,倒入西米(水:西米,20:1),煮15分钟至半透明后,关火焖10分钟至其全透明后捞起备用

  3. 煮西米的水继续煮沸,放入香芋、紫薯一起煮,煮的时候表面有层泡泡,要捞起倒掉

  4. 香芋、紫薯煮软后转中小火继续焖煮,用勺子一边搅一边在锅内压泥,搅煮至浓稠状加入糖调味即可

小贴士

香芋紫薯切粒较好煮软,省煤气。
用煮西米余下的水煮,是为了成品增加浓稠度,口感更实在。煮西米后的水是稠稠的。
压泥煮的时候必须勤奋的不断搅动,因为很容易焦。
香芋无需压的太烂,留一些粒状的,口感更佳不至于入口一团泥。

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