排骨陈村粉

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人做过这道菜

简介

陈村粉,想必出了广东就很难吃的到了吧!
第一次吃到陈村粉,那是以前在广州读书的时候,在一家西关小吃店里面,有拌甜酱的,也有拌牛腩的。
相比牛腩,也许排骨显得更经济实惠些。
陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇,已经有近80年的历史。1927年,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉,声名鹊起,当地人称之“粉旦(但)”。此后,他们将粉送到外地,外地人以“陈村粉”名之。由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,外地人不易享此口福。
以上是百度一点资料,其实现在要吃上陈村粉,在广东来说,也不见得是桩多么矜贵的事情啦。好东西总是会不断出现模仿者致其产量上升的。
当然,我暂时没能耐可以做出这粉,还不如到市场里面买来的方便,所以,买不到的TX就看图解解馋吧!
这是没撒白芝麻前拍的,撒点芝麻似乎更诱人啊,的确吃起来更香一些。

用料  

排骨 一斤半
陈村粉 一斤
蒜头 7个
几片
草果 1个
八角 2个
香叶 几片
桂皮 一片
川椒 少许
小茴香 少许
白米酒 一汤匙
生抽酱油 两汤匙
老抽 一汤匙
少许
白砂糖 50G
生粉 10G
500ML

排骨陈村粉的做法  

  1. 排骨洗净,放一汤匙白米酒,一汤匙生抽,生粉,混匀腌制半小时

  2. 锅内放油,筷子放入冒泡时,将步骤一排骨放入小炸一会,至表面金黄捞起,再把蒜头,八角,川椒炸1分钟,捞起沥干油

  3. 在砂煲内放少许油,放入姜片、蒜头炒香,再放入排骨小炒一会,倒入一汤匙生抽,一汤匙老抽,水、糖以及所有的香料。盖上盖子,冒气时调为中小火焖煮40分钟至汁液浓稠即可

  4. 陈村粉放微波炉加热3分钟,淋上排骨汁即可享用

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