香滑木瓜布丁

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用料  

熟透木瓜 300G
淡奶油 15G
牛奶 150G
吉利丁片 15G

香滑木瓜布丁的做法  

  1. 木瓜削皮、去心,切块放入大碗内不加水,锅内放水,隔水蒸30分钟

  2. 捞起木瓜,加30G牛奶放入料理机打碎

  3. 吉利丁片用牛奶浸泡软后,放入微波炉加热30秒,借牛奶的温热溶化吉利丁片

  4. 混合步骤二、三,用筛子过滤到硅胶容器内。冷藏2小时以上即可脱模

小贴士

1、蒸熟的木瓜很香很甜,所以配方中木瓜比重较大就没加糖,但成品出来是不甜的,但木瓜香味较浓郁,可以加淡奶油拌上一点果酱吃。如只爱单独吃布丁,则可以在步骤二中加入适量的糖一起打碎。
2、并非每个人家里的料理机都能把木瓜打的非常细腻,所以过筛是非常必要的,这么一来,布丁便更细滑。
3、吉利丁片做出的布丁不耐放,只可以趁凉吃,在室温下放久了会化掉,这是弊端,如果有条件可以买蒟蒻粉,或者海藻提炼出来的果冻粉,千万不要买廉价的果冻粉,也不建议用鱼胶粉,或者是琼脂。用蒟蒻粉做出来的布丁会更韧更Q,而且室温下也不会融化,用吉利丁片是做不到的,它只能做出软滑的布丁。

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