杨梅酱南瓜蛋糕卷

用料  

低粉 60G,蛋糕体
南瓜泥 75G,蛋糕体
淡奶油 70G,夹心奶油
杨梅果酱 40G,夹心奶油
鸡蛋 3个,蛋糕体
30G,蛋糕体
牛奶 30ML,蛋糕体
色拉油 25ML,蛋糕体

杨梅酱南瓜蛋糕卷的做法  

  1. 蛋白打至大泡,糖粉分3次加入打至湿偏中性发泡

  2. 蛋黄,牛奶,色拉油,南瓜泥混合用打蛋器低俗打匀

  3. 在步骤二内分2次筛入低粉跟泡打粉,用打蛋器低速打10秒。预热烤箱180度

  4. 将1/3蛋白加入步骤三面糊中,拌匀,再将面糊倒入余下2/3蛋白中切拌均匀

  5. 铺纸,装盘,抹平,入烤前用勺子在盘底稍微大力敲几下,180度,中层烤20分钟

小贴士

1、增大湿/软性材料后,口感明显比前一帖要绵润的多。不会呛着了。蛋糕体略缩了一点,估计水分大了些。
2、缩短了一半的烘烤时间,蛋糕不再结厚厚一层皮,放中层了,底部也不会因距离管子太近而底色焦。
3、减少了一个鸡蛋,增加了泡打粉,为的是保持松发,可我发现,泡打粉搅拌的不够匀容易出大洞洞不细腻,所以下回会改为增加一个蛋白而免去泡打粉。

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