杨梅慕斯蛋糕

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用料1 

牛奶 200ML
抹茶粉 15G
西米 一小抓
薄荷叶 若干
鱼胶粉 15G
40G

用料2 

杨梅果酱 80G
淡奶油 150G
达能酸奶/优酪乳 100G
牛奶 40G
鱼胶粉 15G

杨梅慕斯蛋糕的做法  

  1. 锅内放水煮沸,下西米煮至半透明,关火焖10分钟至全透明,捞起备用。西米与水1:15

  2. 用50G牛奶泡鱼胶粉10分钟后,隔热水搅融,或放入微波炉丁20秒后搅融。(微波炉加热需根据自家微波炉情况改变,我用的是高火。)

  3. 薄荷叶洗净,加入余下150G牛奶,糖,放入料理机内打碎

  4. 用小锅煮步骤三的奶,煮至小沸关火,加入步骤二的融化鱼胶粉及抹茶粉搅拌均匀,过滤

  5. 在活底的蛋糕模内,放入薄薄一层西米,倒入步骤四的薄荷奶,敷平,冷藏1小时即可脱模

  6. 牛奶加鱼胶粉泡10分钟后,隔热水融化,或微波炉加热20秒后搅融

  7. 淡奶油高速打至厚实缓缓可流动,加入杨梅果酱继续打至8分发。或继续打1分钟

  8. 酸奶加入步骤一搅拌均匀后,加入步骤二内再搅拌均匀

  9. 用慕斯圈在饼底上压出形状,放置在慕斯圈底内,倒入慕斯,冷藏1小时候,取出淋上果胶

小贴士

饼底的厚度可以根据自己的喜好加厚,所以冷藏时间也应随之增加。
喜欢杨梅,因为酸酸甜甜的,清爽,非常适合夏天,也解腻。
如果不喜欢杨梅,也可以用蓝莓,草莓等果酱代替。
淋面果胶,是用上次做的杨梅糖浆兑水后加少许鱼胶粉做的,淋面的用琼脂最好,用鱼胶粉脱模比较不方便。
一口酸溜溜一口甜一口清凉。好无油腻负担。
来个排排坐照,都嘛是没脱好模的下场。
多出来的饼底液,做个小花抹茶薄荷奶冻。

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