糖三角

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人做过这道菜

简介

也许现在的人都不稀罕糖三角了,但是我们又怎么能忘记那朴素的味道呢?我不希望我再也吃不到儿时记忆中的糖三角,所以特意在回东北时寻找它的做法,也许现在的人很少会做这个了,但是我们起码还要知道怎么做,起码还能吃到记忆中的味道。

用料  

面粉 350克
红糖 150克
酵母 3克
清水 约150克

糖三角的做法  

  1. 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中

  2. 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀

  3. 用手揉成光滑的面团

  4. 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大

  5. 将发酵好的面团反复揉匀

  6. 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁

  7. 将剂子擀成圆片

  8. 将150克红糖和50克面粉混合均匀

  9. 取适量红糖放入面片中

  10. 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口

  11. 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵

  12. 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可

小贴士

1、面团发酵时要盖上保鲜膜放到温暖处发酵,天暖时可直接放在阳光底下发酵,天冷时可放在蒸锅中,锅水放温水,将面团的盆放在蒸帘上发酵;
2、面团的大小依个人喜好吧,我100克面粉做了4个,东北的糖三角还会略大一些;
3、糖三角里的糖用白糖也可以,我喜欢用红糖,好吃又营养;
4、糖三角里的糖要加一点面粉,避免糖流出来。糖和面粉的比例是3:1即可,面粉太少了糖馅太稀会流出来,面粉太多了糖馅太干不好吃;
5、关于是冷水还是热水蒸的问题,许多筒子问过我,一并说一下吧。冷水或热水下锅都可以,我一般是冷水下锅,利于蒸时的温度再发酵一会儿,如果已经完全发酵好了,热水下锅也可以。没有严格的规定,不是因为怎么样就没有蒸好什么的。我一般蒸东西都是冷水下锅,因为象我这种葛朗台让锅空烧水会觉得有点浪费哈;
6、我做的时候用了几种颜色的面粉,是春节时候朋友送的一种面粉,颜色不是太明显,不过说明不是加了色素的,大家平时用白面做就可以了哈~

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