豆豉鲮鱼炒苦瓜

6.2 综合评分
102 人做过这道菜

用料  

苦瓜 1根
豆豉鲮鱼罐头 1盒
2瓣
0.6克
色拉油 15ml

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法  

  1. 将苦瓜对半剖开,用勺子挖出内瓤,用刀斜片成薄片

  2. 将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开,豆豉用刀切成小粒,鲮鱼掰成小段

  3. 蒜切成末

  4. 煮锅中放足量水,水沸后加少许盐和色拉油,放入苦瓜焯烫一下,迅速捞出过凉

  5. 锅中放少许油,油热后放入蒜末炒香

  6. 放入苦瓜大火快速翻炒1分钟

  7. 放入鲮鱼大火快速翻炒,加少许盐调味即可

小贴士

1、焯苦瓜的时候,在沸水中滴少许盐和色拉油,可保持苦瓜的翠绿,焯烫时间不易过长,焯烫后迅速放入凉水中,多过凉几次;
2、豆豉炒制前要切成小粒,以便更好地入味;
3、豆豉罐头中有少许油,炒制时一起放入,锅中不必放太多油;
4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒,炒制的时间不易过长,以防止变色。

参照这个菜谱,大家做出 105 作品

全部105个作品

 

豆豉鲮鱼炒苦瓜所在分类

该菜谱创建于
1676 收藏


豆豉鲮鱼炒苦瓜的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑