呈祥(橙香)凤盏

简介

此菜参与《辞牛迎虎·席开六宴》活动,俺是"生活绿皮书"圈子滴~~
春象征着希望,随着万物生长,大地呈现出一派生机盎然。梁元帝在《春日》中的佳句:“春还春节美,春日春风过。”生动地道出了人们对春的美好寄寓。春节是中国的传统盛大节日,每个农历正月初一,老百姓歌舞升平,欢庆着美好的春天从这里开始。
春节的时候,各地的人都有不同的祈福习俗,比如挂年画、剪窗花、贴春联,接福字…虽然形式不同,都反映了老百姓的风俗和信仰,寄托着人们喜庆祈年的美好愿望。在我的家乡,最常见的就是春联和福字了,一到年三十儿,几乎每个门上都是一片喜气,红底金字,鲜艳夺目。
春联讲究工整、对偶、简洁、精巧,以一种特殊的文学形式抒发着人们的美好愿望。每逢春节,家家户户都要精选一副大红春联贴在自家门上,不仅为春节增加喜庆的气氛,也为给自己沾沾红彤彤的喜气。每家每户的春联内容都不一样,一条街或是一栋楼地走下来,几乎读不到重样,还真是不得不佩服咱老百姓的智慧啊。
除了贴春联,很多人家还要在屋门上、墙壁上或者门楣上贴大大小小的“福”字。春节贴“福”字,是多年来流传在民间的风俗。“福”字象征着福气、运气,寄托了人们对幸福生活的向往,对美好未来的憧憬。一般“福”字都会被精描细做成各种图案,包括寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等,都是丰收富足的韵味。
从小到大,我都包揽着我家贴春联、贴福字的任务。在我家那里,人们喜欢将“福”字倒过来贴,不仅如此,在贴的时候,还要一边贴一边大声喊“福到(倒)了,福到(倒)了,快来接福啦!”,借助谐音,表达着
“幸福已到”、“福气已到”的美好意愿。每次我这样大声喊的时候,奶奶都会乐颠颠地从屋里跑出来,嘴里应着“来了来了,接福了。”,想想真是非常有趣。
越到年根儿,越发想家了,回忆起这些,突然来了个想法,做个呈祥(橙香)凤盏送给大家,大家就不愁没有盛器接福啦,哈哈,捧上这个小橙盏,多多接福气,多多接运气,新的一年里,愿每个人都吉祥如意,福满新春。

用料  

鸡翅根 3个
尖椒 1根
橙子 1个
1小块
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
五香粉 少许

呈祥(橙香)凤盏的做法  

  1. 鸡翅根剔除骨头,用刀背拍松散,切丝

  2. 将蚝油、生抽、料酒混合,放入鸡肉丝腌渍15-20分钟

  3. 在橙子1/3处划开,将2/3的部分小心挖去橙肉,做成橙盏

  4. 将剩余的1/3橙皮切细丝备用,尖椒、姜切丝

  5. 锅烧热,放油,油烧热后撒入少许五香粉

  6. 放入姜丝,爆出香味后放入尖椒丝略炒

  7. 放入鸡肉丝,翻炒1分钟后加入橙皮丝

  8. 继续翻炒半分钟,加一碗水,盖上锅盖稍炖片刻;待水差不多快干时,大火翻炒几下,收汁出锅

小贴士

1.鸡肉的部位根据自己喜欢选择,如选择鸡胸则肉质更嫩,口感会更好;
2.挖橙盏时一定要小心,一点点挖,最好不要用太尖的刀,以免刺破橙皮;
3.剩余的橙皮入菜,起到调味的作用,使鸡肉具有特殊清香,可以不放;
4.炖煮片刻是为了使肉质更嫩,更入味。

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