破五福饺

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人做过这道菜

简介

今天是正月初五,在我的家乡,这一天被称为“破五”,是要举家团聚吃饺子滴
说到这里,肯定很多同学觉得奇怪,怎么又吃饺子啊。哈哈,其实一点都不奇怪,饺子在北方的主食里面,占据着非常重要和不可替代的位置,但凡重要的节日,隆重的场合,饺子都是要出现的呢。比如说,除夕晚上要吃饺子、“破五”要吃饺子、入伏要吃饺子、立秋也要吃饺子、冬至还要吃饺子…吃饺子的日子简直多得数也数不过来啦。
破五吃饺子也是有很多说法的,流传最广的一种说法就是,新春的时候,从初一到初五几天之内禁忌较多,人们处处小心,不敢“轻举妄动”,而一过正月初五,就相当于过了年禧,不再有禁讳了,所以老百姓们要吃饺子庆祝。
北方最常见的就是水饺了,可是我一直对自己包水饺的技术没有信心,造型难看不说,更要命的是煮的过程完全不可控,万一下锅就跳起了“脱衣舞”,那可太丢人了。为了不让自尊心受挫,我决定吃蒸饺,虽然包的好看不到哪去,至少什么样子进去,什么样子出来,不至于太离谱。
馅料比较丰富,本想取个好彩头,弄个四喜蒸饺,无奈第一次弄,技术太差了,造型一点不够饱满。不过蒸好之后,看着倒像朵花,我也就不郁闷了,破五咱就吃福饺吧,呵呵,难登大雅之堂,权当自娱自乐啦

用料  

面粉 5杯
猪肉 200g
胡萝卜 1/2根
木耳 2朵
鸡蛋 1个
西兰花梗 1段
香菇 6朵
腐竹 1把
2根
1块
生抽 3大勺
蚝油 2大勺

破五福饺的做法  

  1. 一边向面粉中倒入开水,一边用筷子搅拌,直至面粉呈雪片状

    破五福饺的做法 步骤1
  2. 用手揉按成光滑面团,盖上湿布,放置一旁醒发

    破五福饺的做法 步骤2
  3. 将香菇、腐竹用温水泡发,鸡蛋炒熟

    破五福饺的做法 步骤3
  4. 将所有馅料(包括葱和姜)剁碎

    破五福饺的做法 步骤4
  5. 留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰,其余馅料混合,调入生抽、蚝油,搅拌均匀

    破五福饺的做法 步骤5
  6. 再次揉按醒发后的面团,揉的同时拉长捏细,用刀等分成小块

    破五福饺的做法 步骤6
  7. 将小块面团擀成饺子皮

    破五福饺的做法 步骤7
  8. 取一块饺子皮,放入一勺馅料

    破五福饺的做法 步骤8
  9. 将饺子皮两端对折、捏住

    破五福饺的做法 步骤9
  10. 将另外两端折回,在之前两端的捏合处捏紧

    破五福饺的做法 步骤10
  11. 将四角用手指轻轻撑开,分别填入不同颜色的馅料

    破五福饺的做法 步骤11
  12. 将蒸饺摆入蒸屉,注意之间要留间隙;锅中烧水,水开后放入蒸屉,15分钟后即可出锅

    破五福饺的做法 步骤12

小贴士

1.做蒸饺一定要用开水和面,否则面团太硬,不适合做蒸饺;
2.捏饺子的时候要注意,不要使四边粘连,不然很难再分开;
3.蒸饺摆入蒸屉时,之间要留下足够空隙,避免出锅时相互粘连。

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