豆豉香蒸辣五花

简介

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这道蒸五花肉是做给肉食动物小何同学的,做法是跟闻香姐姐学来的,先腌后蒸的方法,制作周期有点长,需要提前腌制一周,但是感觉这样吃肉健康了好多,很值的呢。没有完全按照闻香姐姐的配料,因为小何喜欢吃辣,我用了郫县豆瓣酱来腌制,蒸的时候又加了黄豆豉,很对他的胃口。因为我享受不了这种大肉,做好的菜我没吃,但看着被小何同学风卷残云的情况,估计味道差不了。
蒸制的食物要比煎炒烹炸来的健康,这种优势在食物过量的情况下尤其明显,而食物过剩正是大多数现代人在忙碌的日常生活中的常见的鲜现象。一份来自澳大利亚的研究结果表明,通常,食物在制作加热的过程中,需要热的介质来传导热量。如果热介质的传导效果不好,就会造成受热不均匀,轻则导致营养流失,重则改变食物结构,产生大量的有毒有害物质;另外,为了达到均匀受热的目的,烹饪的过程中还会放入大量的油脂来优化传热过程,给身体带来大量的热量负担,严重的危害健康。
相比之下,蒸制的食物在制作的过程中,温度相对柔和(保持在100度左右),避免了油炸等高温造成的成分变化带来的毒素侵袭。而且,蒸制食物时,如果食物原料中富含油脂(如肉类等),还会随着蒸汽的温润逐渐把过剩的油脂释放出来,减低油腻度。
但是,蒸制食物虽然具有突出的优点,制作过程却不太方便,需要用到蒸锅、笼屉等,操作麻烦、费时费力,而且使做完饭刷锅收拾的工作量大大增加。所以,即使人们知道蒸食有利健康,也会因为制作繁琐而很少尝试,转而食用油炸品等速食垃圾,长期如此对身体的危害是巨大的。
其实我倒是觉得蒸食最省心了,水上汽后,蒸屉一放就不用管了,到时间来收菜就ok啦。为了我们的身体健康,还是建议大家少吃油炸制品,多吃传统的蒸食吧

用料  

五花肉 250g
豆豉 1小勺
郫县豆瓣酱 1大勺

豆豉香蒸辣五花的做法  

  1. 五花肉切薄片

  2. 每一片五花肉用郫县豆瓣酱抹匀,码在保鲜盒里

  3. 将保鲜盒放入冰箱冷藏室,腌制一周左右

  4. 一周后,将五花肉取出装盘,撒上豆豉

  5. 锅中烧水,水开后将盘子放入蒸屉,大火蒸15分钟即可

小贴士

1.五花肉尽量切薄切均匀,这样腌制容易入味;
2.建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物,这样对食物营养的破坏较小。

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