腊味蒸茄子

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人做过这道菜

简介

记得高三第一学期,学校为了保证高考成绩,强制我们这些备战高考的学生住校。每天夜自习要上到夜里11点,习惯了每天回家吃饭的我,也不得不在学校的食堂解决晚餐了。
那时由于高中里大部分学生都是本市的,所以原本住校的学生很少,学校的食堂比较简陋。不仅伙食差,而且开的窗口特别少,突然一下子增加了几百住校生,一瞬间把不大的餐厅挤得满满的,大师傅也没想到这种盛况,准备的饭菜远远不够,所以第一天,导致很多学生愣是没有抢上饭。经过一个星期的调整,食堂的大师傅总算掌握好饭量了,不过虽然饭菜可以满足需求,但是品种仍旧单一。
那时候食堂距离教学楼远啊,隔着一个400米的大操场,一个篮球场,一个排球场、还有一个小花园…每天傍晚,下课铃声一响,几百的学生抱着饭盆儿百米冲刺一样冲向餐厅…像我这样腿脚儿慢的,等气喘吁吁地挤进食堂,别提荤菜了,就连烧茄子这样唯一可以在味道上与肉相媲的都没了…
后来惊喜地发现,我同桌的男生,每次都能凭着虎背熊腰挤在队伍前面,于是以每天为他讲10道物理题为筹码,让他每天打饭的时候,帮我捎一份儿,要求不高,他吃啥,我就吃啥。没想到,这老兄对烧茄子情有独钟,以至于我每天不开饭盒都知道,今儿又吃烧茄子…
就这样吃了几乎一学期的烧茄子,直到现在,不用看,光凭着闻味儿,我就知道谁家又做烧茄子了。虽然现在偶尔还会吃茄子,但是已经完全吃不惯油汪汪的烧茄子了,相对来说,更喜欢清淡的做法,比如炖茄子、蒸茄子、凉拌茄子…
今天这道辣味蒸茄子,是我突发奇想的做法,把茄子切口,夹入一片片腊肠,一起上锅蒸,别提多省事儿了,整个过程没超过20分钟。不需要放一滴油,蒸熟的茄子渗入腊肠的特殊香味,咀嚼中还可以品到自身的清甜,保持食材的本真滋味儿,绝对乐活健康的做法,哈哈,吃,咱就要吃得别具一格。

用料  

长茄子 1条
腊肠 1截
蚝油 1勺

腊味蒸茄子的做法  

  1. 茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断

    腊味蒸茄子的做法 步骤1
  2. .腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片

    腊味蒸茄子的做法 步骤2
  3. .将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油;锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可

    腊味蒸茄子的做法 步骤3

小贴士

1.最好选长茄子,形状比较好看;
2.茄子片不要切得太薄,因为蒸熟后会比较软,太薄不易成型;
3.腊肠尽量切薄,否则不易塞入茄子;
4.不要蒸太久,不然茄子容易变色。

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