蜂蜜小麻花

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简介

记得小时候,妈妈常会买一种硬邦邦的大麻花给全家做早餐,不知道有没有北方的同学吃过,就是那种一尺来长,有胳膊那么粗,一只手都握不拢的那种大麻花。那时候的麻花都是油炸的,那么粗难免炸不透,通常是外表看起来都金灿灿的,咬一口,里面就露白碴了。小时候也不知道什么健康不健康,就喜欢吃外表还算酥脆的那一层,里面的硬邦邦,实在难以下咽 大麻花都很实诚儿,半个就可以顶一顿饭了。

用料  

无盐黄油 20g,A
蜂蜜 30g,A
低筋面粉 100g,A
糖粉 15g,A
全蛋液 20g,A
泡打粉 1/4小勺,A
蛋白液 10g,B

蜂蜜小麻花的做法  

  1. 先准备电动打蛋器,装上打蛋网

    蜂蜜小麻花的做法 步骤1
  2. 检查初始档位是否置为0档(停止)

    蜂蜜小麻花的做法 步骤2
  3. 黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜

    蜂蜜小麻花的做法 步骤3
  4. 再加入糖粉

    蜂蜜小麻花的做法 步骤4
  5. 先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀

    蜂蜜小麻花的做法 步骤5
  6. 电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右

    蜂蜜小麻花的做法 步骤6
  7. 将混合物更加细致地搅打均匀

    蜂蜜小麻花的做法 步骤7
  8. 加入1 / 2全蛋液

    蜂蜜小麻花的做法 步骤8
  9. 打蛋器通电,调至1档搅打30秒

    蜂蜜小麻花的做法 步骤9
  10. 将混合物搅打为糊状

    蜂蜜小麻花的做法 步骤10
  11. 加入剩余蛋液

    蜂蜜小麻花的做法 步骤11
  12. 继续使用打蛋器1档搅打30秒

    蜂蜜小麻花的做法 步骤12
  13. 按下加速键,加速搅打30秒

    蜂蜜小麻花的做法 步骤13
  14. 放开加速键,继续搅打1分钟左右

    蜂蜜小麻花的做法 步骤14
  15. 此时混合物呈均匀奶油糊状

    蜂蜜小麻花的做法 步骤15
  16. 低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉

    蜂蜜小麻花的做法 步骤16
  17. 低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊

    蜂蜜小麻花的做法 步骤17
  18. 用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团

    蜂蜜小麻花的做法 步骤18
  19. 将面团分成6g左右的小面团

    蜂蜜小麻花的做法 步骤19
  20. 取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺)

    蜂蜜小麻花的做法 步骤20
  21. 轻轻对折卷起

    蜂蜜小麻花的做法 步骤21
  22. 卷成麻花状

    蜂蜜小麻花的做法 步骤22
  23. 将造型好的小麻花摆入烤盘

    蜂蜜小麻花的做法 步骤23
  24. 烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液

    蜂蜜小麻花的做法 步骤24
  25. 将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟

    蜂蜜小麻花的做法 步骤25

小贴士

1. 此款饼干和好的面团不需要松弛,直接塑性即可;
2. 搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌;
3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看,我的有点松了,样子有点丑。

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