酒酿蛋花

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人做过这道菜

简介

上大学的时候,曾经有一段时间,每天晚上睡不着觉,就戴着耳机听广播,就这样很偶然地听到了收音机里播放着明晓溪的中篇小说《会有天使替我爱你》,于是就迷上了,天天夜里准时把耳机戴上,静静地听着播音员用甜美温柔的声音讲述着那个有些伤感、有些浪漫的青春故事…
自己听过之后,又忍不住跟小何同学絮叨,不管他爱不爱听,我自顾自地讲,沉浸在美好的故事里…听者有心,小何同学历尽千辛万苦,费尽周折,几乎跑遍了全城的书店,终于买到了《会有天使替我爱你》这本书,在几天之后我生日的时候,悄悄放在我上自习的桌子上,真给我好大一个惊喜啊…直到现在,每每看到书的封面上那个背着翅膀、天使一样的女孩儿,都会忍不住去轻抚,心里会涌起一丝温暖,思绪回到那个阳光明媚的午后…
嘻嘻,话题扯远啦,先抛开故事不说,回到今天的主题,酒酿蛋花!我是很北的北方人,说实话,从前还真没见过酒酿这种东西。第一次尝到酒酿的滋味,是认识小何同学之后,他过了寒假从家乡带给我的,小玻璃瓶装的,忘记了牌子。因为没吃过,我傻傻地直接就那么打开吃了,酒味儿很重,甜到发苦…总之,第一次吃没留下什么好印象。
而某个晚上,听着《会有天使替我爱你》里面描写着酒酿蛋花“淡淡的甜香、浓郁的酒气…打一个鸡蛋到碗里,把它打散,放进些米酒,再把热水倒进去,就是好吃的蛋花米酒了…”啊,简单的几句描写却第一次让我回味起了米酒的香味儿,原来,酒酿可以有这样美妙的吃法。
刚来广州工作的时候,小何同学就买了一个可以酿米酒的酸奶机送给我,可以自己做米酒啦,于是,酒酿蛋花成了我最喜欢的早餐之一。通常做一次酒酿我可以吃一周,早晨哪怕起晚了,舀两勺酒酿,打个鸡蛋,再加几颗红枣,撒一把枸杞,煮2分钟,就可以吃到热乎乎的早餐了,方便有营养,是我的大爱。
酒酿的营养价值可高啦,米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者的补气养血佳品呢。热衷养颜的姐妹们,时常来一碗酒酿蛋花,保准不会让自己失望滴

用料  

白糯米 500g
安琪甜酒曲 4g
鸡蛋 1个
凉开水 少许
酒酿 150g
温水 150g
红枣 5颗
枸杞 适量

酒酿蛋花的做法  

  1. 糯米洗净,放水没过米2厘米,浸泡半小时

    酒酿蛋花的做法 步骤1
  2. .将糯米蒸熟,晾凉

    酒酿蛋花的做法 步骤2
  3. .在消毒后的玻璃盆中撒一层酒曲,铺一层糥米,再撒一层酒曲,铺一层糯米,如此反复直到将糯米全部放入盆中,在糯米表面再撒一层酒曲。然后将糯米中间挖一个洞,放入一些酒曲,最后在糯米上均匀撒一些凉开水

    酒酿蛋花的做法 步骤3
  4. .将酸奶机调节到制作米酒的功能,设置时间为30小时

    酒酿蛋花的做法 步骤4
  5. .做好的酒酿,可放入冰箱冷藏,延缓发酵速度,在一周之内吃完

    酒酿蛋花的做法 步骤5
  6. .吃时取适量酒酿,加入温水,煮开后打入一个鸡蛋,用筷子搅散,加入红枣和枸杞,关火就可以吃啦

    酒酿蛋花的做法 步骤6

小贴士

1.制作酒酿的所有器具必须提前用热水进行消毒,否则容易使酒酿变质;
2.制作酒酿时,可以仅在中间的洞中放入酒曲,但我喜欢一层米一层酒曲的铺法,为了让酒曲与米混合更均匀;
3.铺好糯米和酒曲后,我习惯加入少许凉开水,这样使析出的酒酿原液更多,酒味稍淡一些,且吃时可以少加些水。如果不提前加凉开水,酒酿会更浓,吃时需要多加水,两种做法都可以,选择自己喜欢的方式就可以啦。

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