培根脆皮比萨

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人做过这道菜

简介

转眼又到周末啦,这日子简直是长了翅膀,蹭蹭滴飞逝啊...俺知道有好多热爱美食滴同学都是闲不住滴,忙碌了一周,又有时间和理由折腾啦。喜欢外出滴到外面去折腾,喜欢宅滴,就在自己的小厨房折腾吧
周末吃点啥呢?先来个小调查,爱吃比萨滴同学请举手爱吃脆皮比萨滴同学请再举手如果两次都举手滴同学,那就跟着俺往下看吧。
吃比萨,你喜欢自己做,还是去餐厅吃呢?自从这种源自意大利的美食跨越语言和文化的障碍,风靡全球的时候,仿佛一提起比萨,大家都会不约而同滴想到遍布各地的“比萨专家”——必胜客欢乐餐厅,这也难怪啊,必胜客的花样经常翻新,比萨种类不少于几百万个,大家理所当然会认为这是最专业滴。
不过呢,也有另外一种说法:比萨起源于中国。传说,当年意大利著名旅行家马可.波罗在中国旅行时,最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼,回到意大利后,他一直念念不忘,却无处可寻。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中有一位朋友是来自那不勒斯的厨师,马可.波罗便灵机一动,向那位厨师描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位大厨听得兴致勃勃,立刻按马可.波罗所描绘的方法制作起来。可是忙了半天,却无法将馅料放入面团中此时已快下午2点,大家都饿得饥肠辘辘。于是马可.波罗提议,就将馅料放在面饼上吃好了,没想到,大家吃后都纷纷称赞。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯特色的乳酪和调味料,不料,大受食客们欢迎,从此,“比萨”就正式流传开了。
不知道这故事是真是假,不过还是蛮有趣滴,充分说明,老外还是不及咱中国人心灵手巧,咱老百姓馅饼都会做,区区一个小比萨,岂有不会之理。所以呢,俺严重建议爱吃比萨的同学,打造自家的欢乐餐厅,出品自家的特色比萨,不仅省了银子,吃啥口味还能自己说了算,管它正宗不正宗,咱的目的不再吃,在欢乐
俺觉得吧,比萨做得好不好,并不在于馅料,更重要的是饼皮,饼皮做得失败,再好的馅料也难免会美中不足。在所有的比萨种类里,俺最爱脆皮比萨,吃脆皮比萨是在广州的三人行餐厅,一家正宗的法国餐厅,那是俺第一次吃脆皮比萨,咬下去的第一口,俺就被深深折服了,外脆里嫩的可口饼皮,配着丰富的馅料和香浓的乳酪,那种口感和滋味,绝对不是厚皮型比萨所能替代滴...
这个周末,咱就一起来玩儿脆皮比萨吧,把自家的餐厅变成充满笑声的欢乐餐厅

用料  

普通面粉 100g
马苏里拉奶酪 50g
培根 3片
温水 50g
酵母 1/4茶匙
尖椒 1个
小红辣椒 3个
洋葱 1/4个
3瓣
番茄沙司 1大勺
新奥尔良烤翅料 1/2茶匙
1/4茶匙
橄榄油 1茶匙

培根脆皮比萨的做法1 (饼皮)

  1. .酵母放入碗中

  2. .加入温水,静置3分钟,用筷子搅匀

  3. .将酵母溶液倒入面粉中

  4. .揉成面团

  5. .加入少许盐

  6. .加入橄榄油

  7. .继续揉成光滑面团

  8. .盖上保鲜膜,发酵一小时左右

  9. .用手指沾面粉按压面团,如凹陷孔洞不再回缩,说明面团发酵好了

  10. .揉按发酵好的面团,排出空气

  11. .盖上保鲜膜,二次饧发半小时左右,重新揉成光滑面团

  12. .面板上撒少许干粉,将面团按扁,擀成厚度为2毫米左右的薄面饼

培根脆皮比萨的做法2 (比萨汁)

  1. .洋葱、蒜均切碎

  2. .锅烧热,放少许油,油烧热后放入洋葱、蒜末

  3. .煸炒出香味,加入番茄沙司

  4. .加入少许凉开水

  5. .翻炒均匀,加入少许新奥尔良烤翅料

  6. .翻炒至汤汁渐干

  7. .加少许盐调味

  8. .大火煸炒、收汁,即可盛出,放凉待用

  9. .尖椒、小红辣椒洗净,斜切成圈

  10. .马苏里拉奶酪刨成细丝

  11. .烤盘抹一层橄榄油

  12. .将饼皮放入烤盘,铺平

  13. .涂抹一层酱料

  14. .取1/3马苏里拉奶酪丝,于饼上撒匀

  15. .铺上培根

  16. .铺上切好的尖椒、辣椒圈

  17. .撒上剩余的2/3奶酪丝

  18. .烤箱200度预热5分钟,放入烤盘,烘烤15分钟左右即可

小贴士

1.酵母最好先溶解为酵母溶液,易与面粉充分混合;
2.面团一定要充分发酵,否则影响饼皮口感;
3.番茄沙司含糖分,如使用番茄酱,可加入少许砂糖调味;
4.如果没有新奥尔良烤翅料,可以不放;
5.也可使用现成的意大利肉酱料,方便省事,不必再炒酱料。

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