糖醋排骨

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人做过这道菜

简介

今天小试下牛刀,给大家献上个糖醋排骨。(本来这道美食是上礼拜六就可以发的,结果可惜的是,周末在家里,照片无论如何都没法上传,因此只能拖到今朝了。)
我喜欢的糖醋排骨,是江南风格的,不喜欢那种用番茄酱调出来的汁。在外边吃饭,南方的糖醋排骨多是以冷盘来上,金黄金黄的,在裹上些白芝麻,那真是香喷喷的来。。。
英国的猪肉不太好吃,因为杀猪不放血,因此多多少少会有点儿膻味。而且超市里买来的排骨全是长条的,也没屠夫给俺们剁。不过还好,去年我发现了一个农场,那里有专门的柜台卖猪肉,并且还负责给剁,你说且多大块儿就给切多大块儿,哈哈,真是不错。
不过在我第一次去那买肉的时候,hoho,那屠夫还是被我俩小小地震了一下,我笔划,史先生指挥,我们让他一会儿横着切,一会儿竖着切,搞得原本是卖猪肉的他还小小地紧张了呐,呵呵。
由于经常有规律地去买排骨,我们和屠夫之间慢慢熟了。这不,上周,我们一下子又买了3公斤排骨加五花肉。在帮我们切完我们要的形状后,屠夫终于鼓起勇气笑眯眯地对俺们说到:我很好奇你们要怎么吃那么多的肉,下次给我带点儿做好的成品,让我也尝尝鲜,好不?
哈哈哈,这下可好么,在我周六下厨做这道菜的时候,史先生居然还冲到厨房来说,别忘了给那屠夫留一口肉哦!!!我听后,立马转身喝道,哼,那你不看看我在给谁煮饭吃?就咱俩,一动筷子后,还能有剩的吗?娃哈哈!

用料  

糖醋排骨的做法  

  1. 把排骨洗净,过热水,放入姜和一些绍兴老酒

  2. 过了热水后的排骨,再稍微地冲洗下,把过水过程中凝结的血块洗掉

  3. 将排骨再次放入开水中,放入几片生姜,煮大约30分钟,基本全熟后,捞起,晾干

  4. 开油锅,等油到达6成热的时候,将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆,大约用时15-20分钟

  5. 将沥出油锅的排骨静置,同时准备调汁儿

  6. 3勺醋,4勺糖,3勺老抽,3勺水,1勺蒜末,1勺姜末,搅拌均匀后,放入油锅中调汁儿,3分钟后即可现汁儿状出现

  7. 快速放入炸好的排骨,与汁儿一同翻炒,让排骨全部裹上汁儿,同时撒上白芝麻,裹匀后,即可出锅

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