千层面

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人做过这道菜

简介

熟悉并喜欢意大利面的同志们一定会觉得在这千层面上有几片西红柿回很奇怪。哈哈,这是我的创新:)我们那天西红柿买多了,史先生用了一些后,还剩下四片,他刚要扔了他们,俺赶紧给抢了回来说,放在面上可以做点缀嘛:)这不,这红彤彤的,还挺喜庆的哈:)
这千层面,可是有来头,有讲究的。这是史先生的大爱,大爱呀。为啥涅?因为他从小就是吃他妈妈做的千层面长大地。那热量叫一个high哦,具体多少热量,俺就不说了。说了以后,你们都不吃了,呵呵:)
懂得pasta烹饪的同志们知道,意大利面里,酱是他的生命。酱分好几种,白酱,青酱,还有肉酱等等。前段时间,史先生的妈妈就将白酱的家传做法传给了俺,他妈妈还特意标明,这手艺是从她的太外婆-外婆-妈妈这么传下来的,哈,转眼间就传给俺了,这责任重大,责任重大了哟:)
这刚拿到家传秘方的第一个星期,俺就信誓旦旦的做了回白酱,得到了史先生的大力表扬。其实,这是俺第二次作白酱啦,之前凭着他妈妈的口述,俺随随便便地做过一次,不过那会儿没上心,也就不太好吃,8过这次,史先生说这千层面的成功,就是靠了俺的白酱了,说得我真是受宠若惊,不过受到了极大的鼓舞。看看,这调皮的史先生就是这么哄着俺和他一起做千层面的。哈哈:)

用料  

硬质奶酪
千层面片
牛肉馅
洋葱
鲜蘑菇
西红柿
青椒
小酸黄瓜
大蒜
酸甜酱(chutney)
番茄酱
罗勒
意大利草本调料
大蒜粉
黑胡椒
牛奶
黄油

千层面的做法  

  1. 将洋葱,蘑菇,西红柿,大蒜,青椒,小酸黄瓜均切成小碎粒,同时用文火融化一小块黄油,之后将洋葱放入黄油锅内翻炒直至柔软,接着放入蘑菇,大蒜,然后放入牛肉馅,不停地翻炒,加入酸甜酱,番茄酱,罗勒,意大利草本调料,大蒜粉,黑胡椒,盐,不停地搅拌,随后西红柿,小酸黄瓜,最后放入青椒

  2. 当肉酱里的汤汁全部收进去以后,就可认为肉酱已经做好了,便可以准备下一阶段的工作

  3. 白酱:热黄油,待溶化后,将筛过的source粉倒入,一定要不停搅拌直至没有小结块儿。接着倒入牛奶,用小火。同时需要不停地搅拌,这是一项功夫活儿,一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌,15-20分钟后,就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。当时分粘稠后,就放入一定量的奶酪

  4. 这样一来,基本上都准备妥当了。最后的关键就是码放

  5. 容器最底部,先铺一层肉酱,在肉酱上盖一层白酱,最后码千层面片。然后再依次重复刚才的码放顺序。一般的容器,码放两层就足够了,然后在最上面那一层面片上再浇上薄薄的一层白酱,之后在放上多多的奶酪

  6. 最后,进入烤箱。烤箱预热160度,接着用同样温度靠45分钟就可以啦

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