卤肉饭

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用料  

卤肉饭的做法  

  1. 将五花肉过水后,切成大约一厘米左右的小立方体或长方体

  2. 葱油酥做法:红葱头切至如图所示,热油锅,当油温为6成熟的时候,将葱头倒下,炸之金黄色,并有脆感

  3. 同时可以将葱,姜,蒜,香菇切成末

  4. 起另一油锅,放入冰糖,7成熟时,将切好的肉丁倒入油锅,翻炒,放入葱姜蒜,料酒,将五花肉逼出油,放入香菇和炸好的葱油酥,再翻炒,并放入老抽和生抽,再翻炒,大约5分钟后,倒入温水,慢慢炖煮直至一个小时即可

  5. 将4,5只鸡蛋洗净,带壳煮熟后,去壳,放入肉汤中,与肉一起炖煮直至成菜

  6. 卤肉饭所配的蔬菜可以自由选择,这次我选的是水煮的芦笋,非常鲜嫩

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