戚风蛋糕

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简介

知道戚风比较难做,所以一直到现在才做足了心理准备,主要是怕哪个环节没做好,蛋糕发不起来,会打击自己的积极性。在听取了同事的诸多经验后,终于开始尝试。
以下的方子是参考了candey博客上的,部分材料及用量有所改动,烘焙的时间不同。

用料  

低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
糖粉 70g
色拉油 70ml
米酒 1勺
少许
白醋 3滴
牛奶 70ml

戚风蛋糕的做法  

  1. 新鲜鸡蛋4只,取两个不锈钢盆,分开蛋黄、蛋清

  2. 蛋清加醋,用打蛋器打起泡后,加糖粉50g,打至呈雪白,倒扣不掉下

  3. 蛋黄加糖20g、色拉油、牛奶、酒、盐,打发至稠,约2分钟。筛入面粉,搅拌均匀

  4. 把打发好的蛋白三分一倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,最后全部倒入剩余的蛋白中,轻轻搅拌匀

  5. 将拌匀的糊倒入模中,烤箱预热后,110℃,2小时

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