香葱鸡肉包

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人做过这道菜

简介

天气真热起来了,有三十几度,外面的太阳火辣辣的,我坐在靠阳台的沙发上,热气一阵阵的涌过来,蒸的人很不舒服。天气一热,胃口就不太好了,口里就想喝水,这样的天气喝粥是最好的选择。
我就琢磨着做点儿点心,老公爱吃蒸包子,特别是肉馅的。冰箱里有昨天买的鸡腿肉、还有一点葱,那晚餐就吃包子和白粥吧。

用料  

低筋面粉 250g
酵母 4g
120g
鸡肉 700g
一撮

香葱鸡肉包的做法  

  1. 将水溶解酵母后,慢慢调入面粉中,用手搓成光滑的面团,保鲜膜包好室温发酵1小时

  2. 酵母的发酵跟温度有直接的关系,温度高发酵快,温度低发酵慢)

  3. 面粉发酵时,将鸡肉切成碎丁,盐、胡椒粉、酒、糖、鸡粉、姜、葱拌匀

  4. 发酵好的面团,还要用手揉,以排除空气,用刀切一下,切口处不见气孔就可以了。最后用刀切成小块,擀成圆形,包上馅

  5. 蒸锅铺上一块湿的的纱布,放上包子,注意留空隙,再醒发15分钟。大火蒸20分钟(这里包括水开的5分钟)

  6. 好了,开吃

小贴士

1、擀皮时,边擀薄一点,中间厚一点,这样的包子蒸开后,不会烂底。
2、鸡肉与葱味道不太搭,下次用猪肉馅的。
3、包子蒸好后,要过2~3分钟才开盖,不然会回缩。
4、蒸好的包子,要趁热取出,不然包皮会和纱布粘在一块,如果已经粘在一块了,就重新加盖蒸1分钟。
5、包包子的手艺确实有待提高。

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