侥幸的鱼
原味舒芙里（Souffle）
5
人做过这道菜
舒芙里,爱死她那种既象蛋糕又象雪糕的口感。
Souffle,名字就充满着浪漫的情调，她的美丽和美味只仅仅维持三五分钟，无论做舒芙里或是吃舒芙里，都不能错过它的“致命时限”——也就是蛋白仍然维持膨胀状态的时限，吃的人要在她还保持着最美丽状态时把她消灭掉。
这款点心我连续做了两天，只因着她那稍纵即逝的美丽和齿颊留香的味道，直到现在还让我和家里人回味无穷！想不到这款法国名点在自家也能制作成功。不知道广州有没有舒芙里的专业店？我说的当然是正宗的。
方子来自yuki，在此特别感谢！
Souffle,名字就充满着浪漫的情调，她的美丽和美味只仅仅维持三五分钟，无论做舒芙里或是吃舒芙里，都不能错过它的“致命时限”——也就是蛋白仍然维持膨胀状态的时限，吃的人要在她还保持着最美丽状态时把她消灭掉。
这款点心我连续做了两天，只因着她那稍纵即逝的美丽和齿颊留香的味道，直到现在还让我和家里人回味无穷！想不到这款法国名点在自家也能制作成功。不知道广州有没有舒芙里的专业店？我说的当然是正宗的。
方子来自yuki，在此特别感谢！
用料
原味舒芙里（Souffle）的做法
-
蛋黄、牛奶、融化的黄油、朗姆酒搅匀
-
筛入低粉，搅匀成蛋黄糊
-
蛋白加醋，糖打发至干性发泡
-
取三分之一的蛋白入蛋黄糊中，搅匀后，再倒进剩下的蛋白中，切拌均匀
-
另取融化的黄油，均匀的抹在碗壁上，撒上细糖粉
-
倒入面糊，入烤箱中层，190度，15分钟
-
分钟时的舒芙里，发的好高，满屋弥香。可惜碗边的黄油没有涂抹均匀，有一边粘在碗内，没有均匀发泡
小贴士
碗边一定要把黄油涂抹均匀，糖粉也要撒均匀了，虽然不影响口感，但外观就会大打折扣。
