惹味虾膏炒饭

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虾酱是沿海地区或东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏,味道较虾酱浓郁。这次用虾膏炒的饭非常惹味好吃,连一直在开炒前对虾膏并不感冒的父子俩都吃个碗底朝天。

用料  

米饭
虾膏
叉烧粒
胡萝卜粒
葱末
鸡蛋末

惹味虾膏炒饭的做法  

  1. 煮一锅米饭,放凉

  2. 虾膏用水化开,水不能放多了,调成糊就可以了

  3. 油锅放油、蒜末、叉烧粒、胡萝卜粒炒香,放入米饭,返炒一会,倒入虾酱再翻炒,至炒出香味后倒入鸡蛋末、最后放入葱末,就可以装碟了

小贴士

1、炒饭用的米最好用泰国米或小颗粒的丝苗。
2、虾酱很咸,一般不用再放盐。

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