香肠火腿芝士披萨

简介

上星期,Leo的小表弟生日,到棒约翰吃披萨,两小孩吃的不亦乐乎,回家后,Leo嚷嚷的还想吃,让我有空的时候给做一个。Leo爱吃香肠火腿披萨,每到披萨店必点,所以趁空闲备齐了材料,忙活了大半天,香飘飘的披萨饼出炉了!!

用料1 (披萨酱)

西红柿 2个
洋葱 1个(西红柿:洋葱=6:1)
蒜头 4~5个
牛至叶 1小勺
黑胡椒粉 1小勺
罗勒 1小勺

用料2 (披萨饼底、披萨馅料)

高筋粉 70g
低筋粉 30g
马苏里拉芝士 120g
酵母 3g
糖粉 5g
奶粉 4g
40度温水 65g
橄榄油 6g
少许
自制披萨酱 一大勺
青椒 半个
火腿 适量
香肠 适量

香肠火腿芝士披萨的做法  

  1. 西红柿用开水烫一下,撕下外皮再切碎;洋葱、蒜头切碎

  2. 锅烧热,下20g黄油

  3. 黄油融合后,下蒜蓉、洋葱炒软了,再下西红柿,继续炒

  4. 西红柿出水后,下黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒,改小火煮15分钟

  5. 水干后,盛起备用。(用不完的披萨酱可以放冰箱冷藏3~6天,做意粉的酱汁也不错~)

  6. 除橄榄油外的所有材料混合成面团,不断的揉搓,我是用的手揉法,柔道不粘手了,再加橄榄油,继续揉到扩展程度,外抱一块保鲜膜,放室温发酵

  7. 发酵制2~3倍大,做的当天温度大概有26度,放了有2小时才发好

  8. 面团发酵时,可利用时间把马苏里拉芝士刨成丝、青椒、火腿切丁、香肠切好片,备用

  9. 面团发酵好后,取出揉搓一会,排掉里面的空气,再在案板上盖上保鲜膜醒发30分钟

  10. 取出醒发好的面团,用擀面辊擀成圆形

  11. 用叉子在离饼边缘2里面的地方插上小洞,防止烘烤的时候饼底鼓起

  12. 在饼胚上抹上橄榄油。这个时候也同时在披萨盘里抹上一层橄榄油,把饼胚放到盘里

  13. 在饼胚上均匀地抹一层自制的披萨酱

  14. 撒上一层马苏里拉芝士

  15. 摆上青椒丁和火腿丁

  16. 再撒上一层马苏里拉芝士,铺上香肠片

  17. 放入预热的烤箱200度,15分钟。取出再撒上一层马苏里拉芝士,继续烤3分钟就可以出炉了

小贴士

1、做披萨饼底一定要用橄榄油,这样烤出的披萨饼才会外脆里软,非常可口。
2、在披萨饼上铺配料一定要先肉后菜,每铺一层肉或菜就要铺一层芝士,这样出来的口感才最好。
3、披萨酱不可或缺!强烈推荐~!

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