五丁茄子

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人做过这道菜

简介

两个简单的下饭菜,也是咱家经常做的两道菜,那天老公看到有青色的秋茄上市,就索性买了一个青的,一个紫的。按我说,青茄子皮比较嫩,吃起来口感软些,下油锅煸也比紫茄子软得快,茄子一定要用油煸软了,才可以和其他肉类、佐料一起翻炒,这样的茄子才入味好吃。
炒茄子,怎样才可以不费油又好吃:
1、首先,把茄子切成丁或者丝,这两种状态下的茄子是最容易炒软的。
2、千万不能下水炒。首先在锅里下点油,小火慢慢煸炒茄子,一定要小火,茄子发软了就可以了。
3、盛起后,放置十来分钟,茄子也会变软好多,这时候再和肉类一起烹制就更容易入味。

用料  

茄子 1个
洋葱 1个
圆菜椒 1个
火腿肉 100g
瘦肉 100g
蚝油
酱油
淀粉

五丁茄子的做法  

  1. 所有的材料切丁备用。瘦肉用酱油、少许油、淀粉调好味

    五丁茄子的做法 步骤1
  2. 用小火煸炒茄子,盛起备用

    五丁茄子的做法 步骤2
  3. 油锅烧热,下姜、蒜爆香,炒瘦肉,小炒一会就可以,转色了就盛起,不用炒全熟了,等一会还要回锅。(这一步把油一次下够了,用炒了肉的油炒素菜是最香的!)

    五丁茄子的做法 步骤3
  4. 用刚才的炒肉余油先炒洋葱,炒出香味了,下圆菜椒、火腿丁,炒一会,把煸好的茄子放入,这时候放蚝油、盐、糖调味,起锅前再放点生抽

    五丁茄子的做法 步骤4

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