马拉盏豆角

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人做过这道菜

简介

看到那一大颗颗的虾米和瑶柱吗~
去了一趟马来西亚,每每想起的,是那里的当地美食,因为时间上的不允许,这一趟去,没有如我所愿的逛逛那里的菜市场,买一些当地的特色调料和食材,这也是我每想起就会后悔的地方,于是常和老公抱怨,发誓以后的旅游计划里一定要增加一天、那怕半天的时间用于购买当地特色食材。
一小瓶的马拉盏蕴含的内容可不马虎了
马拉盏是东南亚一带国家的主要调味品之一,是一种类似虾酱般的咸鲜型食材,内含有虾米、瑶柱、火腿、咸鱼、干葱、蒜头、辣椒干等等。不同地区的马拉盏用的配料都不尽相同,泰国的一般要加入青柠、柠檬叶和香茅,而马来地区的一般就是虾米发酵后加瑶柱和其他配料,无论怎么变化,而主角都少不了虾米。马拉盏用来炒荤菜或素菜同样鲜美!我喜欢再搭配上一点鱼露,味道更加出彩。
我的这瓶马拉盏,是周六去澳门时买回来的,回来后迫不及待的用它炒了一盘豆角,味道确实如我想象中的好,没有令人失望!

用料  

豆角 500g
瘦肉丁 100g
马拉盏 2小勺
鱼露 5ml
蒜蓉

马拉盏豆角的做法  

  1. 瘦肉丁用油、酱油、糖、淀粉入味,起油锅,先快炒转色后盛起备用

    马拉盏豆角的做法 步骤1
  2. 锅里倒入少许油,用蒜蓉先炒豆角,豆角转为青绿色后,倒入马拉盏,这时候要下2小勺水盖上盖子稍微焖煮一会

    马拉盏豆角的做法 步骤2
  3. 水快干时,倒入鱼露,炒出香味

    马拉盏豆角的做法 步骤3
  4. 放入事先炒好的瘦肉丁,快炒一下,待水分收干就可以盛碟了

    马拉盏豆角的做法 步骤4

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