榴莲冻芝士蛋糕

8.1 综合评分
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芝士裹着榴莲,味道超级棒!
冻芝士蛋糕,是我在8个月前开始学烘焙时的第一款蛋糕。虎妈要进军烘焙界,不由得让我想起了它。开始接触烘焙,因为不知道自己的热情会持续多久,所以先选择一款不用烤箱的蛋糕,考验一下自己的操作能力和喜欢的程度。
这款蛋糕的方子是同事小怡给的,操作简单不说,味道超好,很适合学烘焙前的小热身。原方中是在蛋糕的表面涂上一层柚子蜜,我喜欢水果,就尝试着往里面加水果:芒果、荔枝、杨梅、榴莲。最后发现,还是芒果和榴莲最好吃,不是很好吃,是超好吃!所以这款蛋糕强烈推荐!

用料  

榴莲 400g(这个量可以随意)
酸奶 150g(最好是原味)
淡奶油 140g
卡夫奶油芝士 120g
吉列丁片 10g(或鱼胶粉)
消化饼干 60g
黄油 30g
细白糖 40g

榴莲冻芝士蛋糕的做法  

  1. 吉列丁片用凉水浸泡至软

  2. 倒掉多余的水分,置热水浴中融至澄清黄色液体(未用的吉列丁液体,要注意保温,以免凝结)

  3. 饼干保鲜袋装好,用擀面杖擀成细饼碎

  4. 黄油微波融合后,倒入细饼碎中,搅拌均匀

  5. 将搅拌好的饼干碎均匀的铺在6寸活底蛋糕模上,压实

  6. 奶油芝士软化后,分次加入酸奶和糖,用搅拌器搅拌至无颗粒状

  7. 淡奶油用另一个盆打发至体积膨胀。(淡奶油的打发,不是很严格,体积稍膨胀即可。)

  8. 打发好的淡奶油,分次加入酸奶芝士糊内,同样要搅拌均匀

  9. 榴莲用小刀剁成蓉,切成小丁也可以,加入蛋糕糊中,搅拌均匀。(榴莲蓉较容易均匀分布于蛋糕体内,小丁可能都沉到底部了,不过,无论是蓉或是小丁都不会影响口感)

  10. 最后,倒入吉列丁液体,搅拌均匀

  11. 做好的蛋糕糊倒入蛋糕模内

  12. 放冰箱冷藏4小时。取出,用热毛巾捂一捂模壁,脱模,切块,就可以享用了

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